Demiglas je bogat tamni umak tradicionalan za Francuze kuhinja. Priprema se na bazi espaniol sosa – podloge Francuski sos – te goveđi ili pileći juha sa začinima. Čitav proces kuhanja nije kompliciran, ali oduzima puno vremena, zato se spremite, dugo stojte kod štednjaka, kuhajte i isparavajte. Ali, kako biste olakšali svoj rad, juhu možete unaprijed skuhati i Espanyol sos. Spremni demiglass možete lako razlikovati po njegovom dubokom boja, aroma, tekstura i sjaj. Klasični umak Demiglas često se koristi kao osnova za druge umake. Prilikom posluživanja meso i povrće sipajte na stol. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 
Kalorije 43, ukupna masnoća 1 g, zasićene masti g, proteini 2 npr. ugljikohidrati 6 g. vlakna g. holesterol mg., natrij mg., šećer г. 
Time: 50 мин.Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 tsp sušeni timijan
- 3 do 4 stabljike svježeg peršuna
- 7 – 8 biber crnih paprika
- 2 žlice. braon sos (espaniol umak)
- 2 žlice. goveđe juhe
- 1 lovorov list
Recepti s sličnim sastojcima: juha, crni biber, lovorov list, buket garnija, timijan
Priprema recepta:
- Umutite timijan, stabljike peršuna i paprike u komad gaza. Vežite ga kuhinjskim nitima kako biste napravili malu torbica. Ostavite oko 30 cm konca kako biste se mogli vezati drugi kraj jedne ručke posude i onda lako doći torbica.
- U tavi sa debelim dnom pomiješajte smeđi sos i govedinu juha. Zagrijte na umerenoj vatri, a zatim smanjite zapaliti i pirjati na laganoj vatri.
- Dodajte vrećicu začina, vežući konac na dršci tepsije, i isparite tečnost tokom 45 minuta, ili dok ne postane celokupna zapremina prepolovljena. Izvadite posudu sa štednjaka i izvadite torbica.
- Poluga lagano provucite kroz metalno sito, prekriven komadom gaze. Posolite po ukusu i poslužite ili koristiti u kuvanju drugih jela.
Kulinarski savjeti
Umjesto toga, možete napraviti demiglas na pilećim zalihama govedina. U stvari, izvorni demiglas, koji se tako zvao demi espaniol, pripravljen korištenjem bijelog bujona (od teletina ili piletina) umjesto smeđeg.
