Svježa domaća rikota mnogima je izvrsna zamjena posuđe. Dakle, u sir možete dodati malo soli, bibera, origana, malo izgnječiti i posipati opečenim krostinom. Takva je rikota pogodna i za deserte, na primjer, u obliku nježnog punjenja hrskave kanolije. Da biste dobili gustiju konzistenciju, samo dodajte sir da se duže odvodi. Takođe, pre upotrebe, možete da ga stavite nekoliko sati u frižideru za zamrzavanje. Kupnja sastojaka ne uzimajte ultra pasterizirano mlijeko: možda i nije uvijete se ili će trebati više vremena i кислоты. 
In ремя: 45 мин. Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. punomasno mleko
- 2 žlice. masna krema
- 1 kašika kašike gruba sol
- 3 žlice. l dobar beli vinski sirće
Recepti s sličnim sastojcima: mlijeko, vrhnje, vinski ocat, sir ricotta
Priprema recepta:
- Stavite veliko sito preko duboke posude i razvaljajte ga 2 slojevi gaze navlažene vodom.
- Ulijte mlijeko i vrhnje u tepsiju od nehrđajućeg čelika ili emajlirano. Umiješajte sol. Zagrijte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Isključite toplotu i pomešajte sirće. Daj Stavite smjesu 1 minutu dok se ne zgusne. Biće ona razdvojite na debeli dio (skuvan) i tečan (serum).
- Smjesu izlijte u sito obloženo gazom i ostavite dalje sobna temperatura za odvajanje seruma 20-25 min., periodično ispuštajući tečnost iz posude. Duža će biti masa za odvod, ispustiće se gušća ricotta. Neki vole više debela, ali nekome je draže da ostane dovoljno mokri.
- Rikotu prebacite u posudu, uklonivši sir i svu čašu serum. Koristite odmah ili umotajte u foliju i smrznuti se. Rikota se može čuvati u hladnjaku 4–5 dana Izlaz: 450 gr.
