Kako provjeriti kvalitetu mliječnih proizvoda u kućni uslovi

Danas je značajna količina mliječnih proizvoda, zastupljene na ruskom tržištu verovatnije su da se odnose na hemijska industrija, a ne poljoprivreda, i prema tome ne samo da nije korisna, nego je ponekad i opasna po zdravlje. Kako prepoznati mliječni krivotvorine kod kuće, pročitajte materijal

Krajem 2017. Rospotrebnadzor je najavio smanjenje broja krivotvorenih mliječnih proizvoda u prometu. Ovi Podaci su potvrđeni u Nacionalnoj uniji proizvođača mlijeka Soyuzmoloko. Međutim, činjenice ostaju razočaravajuće: naći se distribucijska mreža visokokvalitetnog „mlijeka“ nije jednostavna.

Contents

1 Mlijeko
2 Posni sir
3 Sir
4 Maslac

Mlijeko

Mlijeko je pokvarljiv proizvod, tako da nema potrebe za stvaranje iluzija o prirodnosti proizvoda isporučenih iz regiona, 1.500-3.000 km ili više od prodajnog mjesta (izuzetak – ultra-pasterizirano mlijeko). Odaberite proizvode u blizini proizvođača.

Neke vrste prevara sa mlijekom mogu se prepoznati kod kuće. uslova.

Ispitivanje razrjeđivanjem vode

Razrijeđeno mlijeko, najvjerovatnije, neće naštetiti zdravlju, ali i nije dobro. Lažno možete prepoznati nekoliko načine.

Uzmite mlijeko i alkohol u omjeru 1: 2, promiješajte i Dobro protresite 30-40 sekundi. Dobivena smjesa sipati na tanjur. U nerazređenom mleku nakon 5-7 sekundi obliku pahuljica. Duži vremenski razmak je znak prisutnost vode u piću.
Temeljno promiješajte mlijeko i umočite ga. Stavite kapljicu na ubrus. Vlažni krug formira, brzinu sušenjem kojih će se pokazati je li proizvod razblažen vodom ili ne. Ako punomasnog mleka, prečnik rezultirajuće mrlje ne prelazi originalni veličina kapljica i ostat će vlažna duže od 2 sata. Razblažen proizvod se suši brže: što je više vode u njegovom sastavu, to je manje za to je potrebno vrijeme. Pa ako testna tekućina napola sastavljena od vode, kap će se širiti i sušiti otprilike 20 minuta
U tankom mlazu sipajte mleko u čašu tople vode. Razblaženi napitak odmah miješa sa vodom. Sa celim tim To se neće dogoditi odmah, u početku će početi ustajati.

Škrob i brašno

Koriste se za pravljenje mlijeka niske kvalitete. gustine. Lako je prepoznati takve manipulacije: proizvod pojavljuje se karakterističan škrobni ili brašnast okus. Od dodavanjem kapi joda postaje plav.

Ako se takav napitak sipa u posuđe i ne miješa, bliže dno rezervoara, postat će gušće. Ako prokuhavate gust talog, možete dobiti pasta.

Kiselina, kreda i soda u mlijeku

Još jedan način produljenja roka upotrebe mlijeka koje se koristi neki proizvođači – dodatak kiseline (salicilna, acetilsalicil, bor). Njihovo jedenje može ozbiljno naštetiti zdravlju, posebno kada su u pitanju ljudi sa netolerancija na aspirin. Zbog toga ima smisla kupovati posebne lakmusne trake koje će pomoći prepoznavanju kiseline sastojak u vrećici za mlijeko: njihova će boja kad se potamni postati u crvenom.

U sastavu mlijeka ponekad možete pronaći potpuno neočekivano komponente. Da biste ih prepoznali, u čaši napola punoj mlijeka, sipajte ½ čajne kašike limunovog soka ili sirćeta. Pojavljuju se mjehurići i šištanje ukazuju na prisustvo sode u piću ili kreda.

Dešava se da poduzetni proizvođači dodaju mlijeko biljne masti. Nažalost, sama nemoguće je identificirati takvu krivotvorinu. Za to je neophodno laboratorijska istraživanja.

Posni sir

U skladu s GOST 31453-2013, prirodni sir mora imati čistog fermentiranog mlijeka bez vanjskih mirisa, laganog ukusa mlijeko u prahu je dozvoljeno ako je prisutan u receptu (ovo dozvoljeno i ne falsifikovanje).

Ovaj standard je utvrdio da je to mast jedino mliječna masnoća može djelovati kao sastojak skute. Stoga bilo kakvi pokušaji proizvođača da promijene sastav, uvodeći ga biljne masti – krivotvorenje. Izlaz nije sir, ali proizvoda iz sira, ali poduzetni dobavljači često “zaboravi” da to navedeš na pakovanju.

Isprobajte testni uzorak po ukusu. Možda to nije najviše tačan način otkrivanja krivotvorina, ali se biljne masti često ispuštaju masan okus i neugodan osjećaj masnog filma tokom do usta.
U čašu tople prokuvane vode dodajte žličicu skute, izmiješati i ostaviti nekoliko minuta. Masne mrlje koji se pojavljuju na površini ukazuju na prisustvo nadomjestaka mliječna mast.
Nekoliko žličica proizvoda ostavite preko noći na toplom mjestu. Ujutro procijenite rezultat: prirodni sir će malo zakiseliti, nemojte mijenja boje, a falsificirana će postati žućkasta i prekrivati se kora.

Događa se da povećate ukupnu masu u skuti skrob. To možete odrediti kapanjem joda na proizvod. Blueing rječito ukazuje na prisustvo škroba.

Sir

Prirodni sir nije lako razlikovati od proizvoda od sira, ali postoji kriterijumi koji će vam pomoći da shvatite njegovu kvalitetu.

Pravi sir ne može biti jeftin. Prema GOST R 52686-2006, to treba ga koristiti samo prirodnom mlijekom proizvodi.

Za proizvodnju 1 kg sira, ovisno o receptu Potrebno je prosječno 6 do 14 litara mlijeka.

To objašnjava želju proizvođača da smanje troškove proizvodni proces i uključuju u fermentirano mlijeko delikates biljnih masti bez obavještavanja potrošača. Kako shvatite što je sir ugodnog mirisa i usta falsificiran?

Izrežite tanku krišku sira i ostavite kratko na sobnoj temperaturu, a zatim se savijte pod pravim uglom. Ako on kvaliteta, tada u predjelu zavoja neće doći do pucanja.
Kapi vlage koje su se razvile ukazuju na neprirodnost na površini komada. To je posebno izraženo u uslovima sobna temperatura.
Polutvrdi sirevi koji sadrže biljne masti, kad se režu, ili se zalepe na nož, ili se lome i drobe.
Boja proizvoda mora biti ujednačena. Stručnjaci ne savjetuju kupovina sira preintenzivne boje, kao što to ukazuje upotrebu boja, ali oni nisu uvijek prirodne.
Gledamo rupe: moraju biti ujednačene. Bliži se njihova kora postaje manja, ali bez promjene veličine. Ako rupe se kombinuju u tragove, to je pokazatelj lošeg kvaliteta sir.
Prava tvrda kiselo-mliječna delicija ne može se ugraditi u nju lopta: srušit će se.

Kupite kvalitetan prirodni sir po niskoj cijeni nemoguće. To je slučaj koji se može reći: bolje manje je bolje.

Maslac

Falsificirani maslac se čvrsto slegao police supermarketa To ima veliku cijenu, i često proizvođači ne propuštaju priliku da izdajom smanje troškove proizvodnje lažni za prirodni proizvod. Prepoznajte škakljive manipulacije sa Kvaliteta ulja moguća je i kod kuće.

Iz zamrznutog proizvoda izrežite mali deo. Jednako komadi – pokazatelj prisutnosti biljnih masti u sastavu. Prirodno ulje se neće rezati, već bi trebalo drobiti, probijajući se nejednakim fragmentima.
Okus ugriznog ulja napravljenog od prirodnih sirovina, Bit će nježan i kremast, brzo će se rastopiti u ustima. Namaz će otići osjećaj masnog filma.
Ovo ulje nema sjajan miris, prepoznatljiv kroz ambalaža.

Prirodni proizvod ima jednoliku blijedu, jedva primetnu žućkaste nijanse. Svjetlije boje ukazuju na prisustvo boje.

Nerazvrstano ulje ostavljeno u sobi temperatura, postepeno omekšava, lako će se širiti na njoj hleb.
Kada se rastopi u toploj vodi, lažni će se razgraditi u heterogeni elementi i prirodni proizvodi ravnomjerno rastopiti.
Kvalitetno ulje odmah stavite u vruću tavu će se rastopiti i zviždati, šireći ugodnu aromu. Širenje će postati rastopite se polako, dok postoji želja za prozračivanjem soba.

Pravi maslac izrađen je u skladu s GOST 32261-2013, naime ove pakete treba pretraživati na ambalaži. Ako postoji na pakovanju ostale oznake, to je namaz ili margarin (izrađuju se prema GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Prije nego što mliječni proizvodi dođu do vašeg stola, moraju prođite kroz temeljit izbor dok ste još u trgovini. Pažljivo proučite podatke o naljepnici, pazeći na rok trajanja, mjesto proizvodnja, popis sastojaka. Trgovačka mreža kao biblioteka – ovo je mjesto za čitanje!

Tatyana Koroleva