Cijela dimljena riba na karipskom stilu – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 utegnuti i oprani puni crveni bodež (1,6-1,8 kg.)
- 3 žlice. l gruba sol
- 1 kašika. l zdrobljeni crni biber
- 1 nasjeckana crvena paprika
- 1 tanko narezana žuta paprika
- 1 tanko narezana glava luka Vidal ili drugo slatko luk
- 1/4 Art. sjeckani cilantro
- 1/4 Art. đumbir nasjeckan na tanke trakice
- 1 kašika. l sjeckani bijeli luk
- 2 žlice. kokosovo mlijeko
- 1 oguliti i podijeliti i nasjeckati na sitne komade kockica japanske paprike narezane na kockice Scotch (molim vas stavite rukavice!)
- 1/2 žlice. tamni rum
- 1/4 Art. sok od limete
- 2 žlice. l trske ili tamno smeđeg šećera
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 1 kašika. Piljevina od komaraca (namočite u vodi 1 sat)
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni nadjev, slatka paprika, luk, češnjak, korijen đumbira, čili papar, sok limete, smeđi šećer, kokosovo mlijeko, rum
Priprema recepta:
- Napravite 4-5 dubokih dijagonala na obje strane riblje kaše zarezi. Solite i popaprite breskve izvana i iznutra. U posudi izmiješajte crvenu papriku, žutu papriku, luk i cilantro. Stavi udubinu sjajno jelo za pečenje. Punjena riba s lukom i paprikom smeša. Kombinujte đumbir, češnjak i škotski biber u maloj posudi. poklopac motora. Ovom smjesom utrljajte ribu iznutra i izvana, utrljajte urezi sa svake strane.
- U zasebnoj zdjeli izmiješajte kokosovo mlijeko, tamni rum, sok limeta, smeđi šećer i maslinovo ulje. Sipajte smjesu na ribu i pokriti kalup lijepljenim filmom. Prije pušenja marinirajte u hladnjaku 2 sata. U tom slučaju ribu okrenite kiseli krastac 3 puta. Na roštilju stvorite indirektnu zonu grijanja (ugljen raširite po ivicama roštilja, a ribu stavite u sredinu), na kockice pospite mesquite čipsom. Stavite kiseli bodež unutra korpu za ribu i roštilj. Zatvorite roštilj i kuhajte ribu 45-60 minuta dok se meso ne počne odvajati kostiju.
