Prije nekih tri stotine godina, ostrva Kariba bila su poznata ruma i gusara. Danas, Karibi – to su bijele plaže, azurni mora i nevjerovatne mješavine nacionalnosti.
Malo istorije
Razvoj Zapadne Indije od strane Evropljana počeo je 1492. godine. I sa iz vremena kolonizacije upijala je kulturu Španaca i Francuzi, Britanci i Danci, Holanđani i Afrikanci. Kolonizatori i robovi, prognanici i bjegunci – svi su na otoke doveli svoje otoke tradicije. Uključujući kulinarstvo. Stoga raznolikost Kariba Kuhinja je neverovatna, ali razumljiva.
Europljani su Novom svijetu donijeli pšenicu, svinjetinu i govedinu, luk i beli luk. Afrikanci – okra i kalalu, aki (voće sa zadivljujućim) okus kuhanog jaja). Azijci – Sl. U odgovoru, Evropa je saznala krompir i paradajz, pasulj, kukuruz i paprika čili. E sad ove proizvodi se s pravom smatraju univerzalnim nasljeđem.
Rajski vrt
Rajska klima Kariba, naime Rajski vrt ove otoke Christopher Columbus opskrbljuje stanovnike u izobilju sve vrste povrća, voća i orašastih plodova. Razni krajolik od dolina do podnožja, kao i blaga sunčana klima stvaraju odlični uslovi za biljke. I neke od sorti može se pokušati samo ovdje, zbog njihove potpune nepodobnosti za prevoz.
Karipska kuhinja temelji se na grahu i povrću, mesu i žitaricama, ribi i plodovi mora i naravno krompir. To, međutim, važi i za bilo koje druge kuhinje svijeta. Ali njoj dodaju originalnost njihove lokalne sorte, koje su vrlo egzotične za Evropljane. Pored toga, neobična kombinacija nekih proizvoda, a ponekad samo neobičan način kuhanja, pravljenja karipske kuhinje bazen je tako atraktivan.
Znatiželjne čudnosti
Indijanci već koriste plodove karipske trave od banane poput priloga sa povrćem. Od njih se prže čips, mada to i nije baš tako tačno ime. Uostalom, karipski čips od banane još uvijek nije temeljito prženi i imaju unutrašnji mekani deo. Banane na na otocima raste nekoliko sorti, od kojih većina nažalost nije prenosiv. Zato pokušajte samo uspjeti ovdje.
Voće je alkoholna pića obavezna. A ne samo u obliku maslina na ražnju i punopravni sastojak koktel. Također prave umake za meso i ribu. Češće drugi za banane koriste banane, papaju, kokos i mango.
Kokosi su stalni sastojak hljeba i sladoleda i takođe sos od pasulja.
Omiljeni dodatak domaćim jelima je luk. Što ga zanima prisustvo u voćnim receptima nikoga ne smeta. Obično on rame uz rame s bananama i mangom.
Riječ “roštilj” – dolazi s Kariba! Barba koa – pa na jeziku Arawak zvuči kuhanje mesa na otvorenoj vatri. Vatra uzgajana u udubljenju, a meso je nanizano na grane drveće. Španci su cijenili originalnu metodu i iskreno to podijelio s drugim narodima. I dalje grill – glavni način otoka za kuhanje mesa, ribe i, ako ne čudno voće.
Skoro svako meso se prije kuhanja malo marinira. sati. Sastav marinada obično ne uključuje samo ocat i limunov sok, ali i limun i đumbir.
Voće i povrće
Neko karipsko voće Europljanima je već poznato: banane i Mango, papaja i ananas, kokos i hleb. Ostali čak su i njihova imena zagonetna. Šta je ovo I s čime on jesti? Mamin spot i guava, most i cherimoya, plantain i anna, tamarinda, karambole i medenjaka, sapodile i mnogih drugih.
Europljani smatraju da je mnogo karipskog povrća gotovo uobičajeno domaćih proizvoda, pa su se ukorijenili. Među njima su: razne tikvice, krompir i krastavce, paprika i paradajz, tikvice i pasulj. Ali na Karibima još uvijek postoje yams, slatki krompir je sladak krompir, juka, biber čili.
Osnova povrtnih recepata karipske kuhinje – sve vrste bundeva, kukuruz i pasulj. Nisu samo kuhana, pirjana i pržena, koja svi znaju. Brašno za tortilje iz ovog povrća je sasvim uobičajena posao.
Mještani smatraju da je grah najukusnije i najzdravije povrće. Lako je uzgajati, lako se skladištiti, hranjiva je, dakle je veoma popularna. Mahunarke koje se tradicionalno serviraju kukuruzni hljeb.
Meso
Meso se jede svuda. Negdje više, negdje manje, radije jedno ili drugu sortu, ali svuda. I Karibi nisu izuzetak. Evo od mesne piletine je u velikoj potražnji. Iako moram reći svoje ulogu u tome igra njegova niska cijena. Sjajni recepti za piletinu mnogi. Zanimljiv način pripreme.
Pažljivo, barem pet puta, opere se vodom, a potom u sirćeta ili limunovog soka, pa dinstajte nekoliko sati i samo zatim kuhati. U Marinadi se koriste sok limete, đumbir, čili paprika i čitav niz začina. Piletina pržena ili pečena, garnirana mango, kokos i riža.
Mještani su sjajni lovci na začinjeno suho meso, umočen u dim i prekriven debelim slojem začina. Ovo jelo smatra delikatesom. Jela od svinjetine i govedine preferiraju se u uglavnom na otocima koji su bili pod španskim protektoratom.
Meso koza i ovnova nije baš popularno. Međutim to je koza u curry sosu – svečano jelo Jamajka
Plodovi mora
Bilo bi čudno kada bi se osjećali otoci toplog mora nedostatak ribe i morskih plodova. Morski plodovi ovdje su tako raznolike da čak i sofisticirani Europljani ne mogu prepoznati trećinu imena. U blizini se nalaze poznata tuna, skuša i jeleni morskog psa i dupina, i vrlo neobičnog wahu, apukua, puž, pomp. Ali, ne zaboravite na škampe, školjke, morski jastozi.
Sve je besmislenije opisivati lokalne morske specijalitete – popis je uistinu beskrajan. Ovde se služe tradicionalna jela. slani bakalar, pečena skuša, dagnje u kokosovom sosu, supe od kornjača, leđa od rakova s raznim punjenjem.
U mnogim zemljama svijeta morski plodovi su prilično skupi. poslastica. Na Karibima, čak i u najsiromašnijim domovima, takva jela uvek prisutna u ishrani.
Umaci i začini
Karipski umaci raznoliki su i nevjerojatni u svojim sastojci: voće slatko i začinjeno belim lukom ili lukom, paradajza i s kokosovim mlijekom. Začine i obilni začini Obavezna za bilo koji obrok. Često se koristi u karipskoj kuhinji čili papar, sirće, senf i đumbir, beli i crni biber, curry i beli luk. Međutim, istovremeno, nemaju sva jela gorući okus. Ovdje korišteni začini vrlo su različiti i njihov popis je vrlo ogroman.
Možda je takva ljubav začina zbog geografije Karipska ostrva. Dobri su konzervansi, a u vrućim klimama nigdje bez njega.
Ruma
Vizitka Kariba je i dalje rum. Iako šećerna trska raste na svim otocima, rum je svugdje različit. I tajne njegove pripreme bolje su zaštićene od bankovnih depozita. Kubanski bijeli jantarni rum posebno je poznat. Jamajki rum poznat je po svojoj tvrđavi. Neobičan rum sa Haitija, on sa nježni miris vanilije.
Više od pet stoljeća, upijajući sve najbolje i obogaćujući strani recepti s raznovrsnim njihovim proizvodima, karipska kuhinja otoci spojeni u potpuno nezamislivu mješavinu. Međutim svaki zemlja ove regije, uz sve zajedničko kuhanje, ima svoje gastronomske karakteristike, vaš vlastiti stil. I da nadoknadim nju ličnim mišljenjem, ne možete se ograničiti samo na posjetu jedno ili dva ostrva. Napokon, u blizini definitivno ima nešto novi.
