Da biste puretini dali okus karipskog jela, samo je naribajte njenu slatko-začinjenu mješavinu začina i roštilja. Za ovo pomešajte smeđi šećer sa ljutom paprikom, đumbirom, belim lukom i druge aromatične začine i protrljajte po cijeloj površini trupa, isečen leptirom. Purana možete sami otvoriti, sečući joj kičmu i ravnajući trup tako da je dojka usred “leptira” ili ga zatražite u odeljenju za meso. At kod ove metode rezanja mesa se ravnomernije peče, postaje sočan, prekriven zlatnom hrskavicom i na kraju tako samo pogodnije pržiti. Poslužite na roštilju Turska Karipski stil s istim zanimljivim okusom šljive чатни. 
Time: 3sat 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 puretina težine 5,5 – 6,5 kg., Leptir mesnica *
- 1 kg šljive, isječene na komade od 1 cm.
- 1 veliki šalot, sitno sjeckani
- 0,5 tbsp. sitno sjeckane suhe marelice
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 1/3 Art. crno vinsko sirće
- 1 kašika. l naribani oguljeni đumbir
- 1 kašika. l sjeckani timijan
- 2 kašike kašike sjemenke žutog senfa
- 0,5 tsp mljeveni paprikaš
- 0,5 tsp mljeveni korijander
- 1/4 žlice kajenska paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, chutney sos, šljive, suhe marelice, korijen đumbira, šalotka, vinsko sirće, senf, paprika, korijander, mljevena kajenska paprika, timijan
Priprema recepta:
- Resetiti puretinu: u maloj posudi izmiješati smeđu šećer, timijan, korijander, mljeveni đumbir, paprika, miris, kajenske paprike, belog luka i 2 kašike kašike. soli. Navlažite puretinu maramice za sušenje. Pospite cijelu površinu povrćem ulje, a zatim i mješavina začina. Ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta prije prženja.
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri i pripremiti indirektna zona topline: na roštilju s ugljenom ugljen ugljenite u jedno strana; Na plinskom roštilju isključite polovicu plamenika. Mast grill sa biljnim uljem.
- Kuhajte puretinu: položite puretinu na žičane police zajedno s kožom gore i noge okrenute prema vrelijoj strani (tamno meso treba više topline). Pokrijte roštilj i pržite dok puretina ne bude zlatno smeđe, i termometar ubačen u samu debeli dio bedara neće pokazivati temperaturu od 74 ° C, 2,5-3 sata. Smjestite se na dasku za rezanje i pustite da puretina odmori 15 minuta.
- U međuvremenu napravite chutney: u srednje tepsiji veličine šljiva šljive, šalotke, suhe marelice, smeđi šećer, sirće, đumbir, timijan, sjemenke gorčike, miris, korijander, kajenski sir bibera i 1 kašika glice. soli. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte, dok šljive ne postanu meke i tečnost se ne zgusne, 10-15 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Poslužite chutney Napomena: * Ako pečete puretinu na roštilju s drvenim ugljenom, trebat će vam 2 – 2,5 kg. drvenog uglja. Za održavanje toplote dodajte nekoliko briketa na svakih 30 minuta.
