Italijanski inspirirani ćevapi za kuhanje tradicionalni parmajski patlidžan. Sve njegove komponente u “rastavljeni” oblik prisutan je na skelama, ali općeg ukusa Ispada jednako ukusno i bogato. Kebabi se sastoje od naizmjence mesne okruglice premazane kriškama mocarele cvijeće patlidžana i brokule. Neobičan ukus za mesne okruglice daje mješavinu mljevene govedine sa začinjenim mljevenim mesom od sirovog talijanskog kobasice, kao i naribani parmezan i mocarela. Na roštilju Kebabi se poslužuju na vodoravno odrezanim pecivima, zalijevajući итальянским соусом marinara 
Time: 1 час. 30 minuta Težina: lako Količina: Korištene 24 mesne okruglice volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Mesne okruglice
- 0,5 kg mljevena govedina
- 220 gr ljuska ljuta ljuta kobasica poleti
- 0,5 tbsp. naribana mocarela
- 0,5 tbsp. ribani parmezan
- 1/4 Art. drobtine
- 1/4 Art. sitno sjeckani svježi peršin
- 2 režnja češnjaka, naribana
- 1/4 Art. mlijeko
- 1 veliko jaje
Marinara sos
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 6 češnja češnjaka, sitno sjeckanih
- 0,5 tsp sušenog origana
- 1 limenka 800 gr. konzervirane cijele marzano rajčice polomljene ruke
Kebabi
- 2 patlidžana srednje veličine, isjeckana u krugove debljine 1 cm.
- 3 žlice. cvjetovi brokule
- 3 žlice. l maslinovo ulje + dodatno za mast roštilj
- 220 gr zatim tanko narezanu mocarelu 2,5 cm.
- Tostirani italijanski pecivo, rendirani parmezan i crveni papar paprike za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: mljevena govedina, kupat (kobasice za prženje), patlidžan, brokoli, mocarela sir, sir parmezan, jaja, mleko, sos od marinare, paradajz san marzano, origano
Priprema recepta:
- Napravite umak od marinare: u tavi srednje veličine na srednjoj vatri zagrejte maslinovo ulje. Dodaj nasjeckani češnjak i pržite, miješajući, dok ne postanu zlatno smeđe boje, 2-3 minuta. Umiješajte origano, a zatim dodajte paradajz, 0,5 kašike kašike. soli i malo crnog bibera. Dovedite da prokuha, a zatim smanjite zagrijati i pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok zadebljanje, 12-15 minuta. Sol i papar po ukusu. Cover poklopite i stavite na stranu dok ne bude spremno za posluživanje. Ako ti više volite jednolikiji umak, možete ga pobijediti podmornicom blender.
- U međuvremenu skuvajte mesne okruglice: izmiješajte u velikom zdjelu mljevene govedine, kobasice, ribane mocarele, parmezan, hlebne mrvice, peršun, ribani beli luk, mleko, jaje, 1 kašika glice. sol i malo mljevenog crnog bibera; miješati rukama dok ne dobijete homogena masa. Formirajte mesne kuglice od 4 cm. (otprilike 24 kom.).
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Izmešajte u velikoj posudi patlidžan, brokoli, maslinovo ulje, 1 kašika kašike. soli i malo mljeveni crni biber; mešati. Posadite mesne okruglice patlidžan i brokula za osam skečeva duljine 30 cm. Ako koristite drvene skelove, prvo ih namočite u vodi najmanje 30 minuta, da ne izgori.
- Kuhajte ćevape: namažite roštilj maslinom ulje. Pecite ćevape sa poklopcem i povremeno okrećući, dok se mesne okruglice ne prže i nazdravljaju tragovi i povrće neće se pržiti oko ivica, oko 15 minuta; za pokrijte svaku mesnu okruglicu minutu dok ne bude spremna mocarela. Prebacite u jelo. Umak zagrijte po potrebi маринара. Kebab poslužite na tostiranim pecivima sa umakom marinare, parmezan i crvena paprika.
