Začin za Harchovu supu na zimi
Pravi gruzijski kharčo ne može se samo pripremiti, već i Recept za juhu od zimske supe Kharcho uključuje mnogo sastojaka, ali ukus je pravi! Mirisno začini, orasi i tklapi – to je ono što treba da se sprijatelji staklenke!
Začin za suhu Kharcho za zimu
Šta je Tklapi? Ovo je kisela pita – sastojak bez kojeg se na Kavkazu ne priprema nijedna kharcho. Pripremite ga ovako: kisele šljive (okrenuti) kuhajte do kraja omekšajte u maloj količini vode i bacite je u fil. Obrišite plodove kroz sito i položite na glatku površinu, namazan biljnim uljem, debljine do 1 cm, unutra stavite pita kruh toplo izduvano mesto ili na suncu, lepršajte isušivanje. Zatim se osušite vješajući na uzicu.
Da biste napravili kharčo u bankama trebat će:
- Luk 5 kom
- Čili biber ½ pod
- Češnjak mladi 1,5 glavice
- Velika smeđa mesnata rajčica 8-10 kom
- Orasi 100 gr
- Začin: hmelj-suneli, mljeveni biber, sveži začin, lavrushka
- Cilantro 50 gr
- Komad Tklapi 10 * 15 cm
- Kopar i peršun 20 g svaki
- Sol 2 žlice, a šećer 3 kašike
- Octena esencija 1 kašika
- Voda 0,25 L
Za zimu možete pripremiti začin za kharcho ovako:
Prema pravilima, kharcho supa priprema se uz dodatak tkemalija ili satsebeli. Priprema umaka nije teška, recept je za slatke i kisele tkemali Naći ćete na našoj web stranici. Rajčicu zamijenite sa 350-400 ml sos.
Paradajz oljuštite kipućom vodom i ogulite ih. Obrišite kroz sito ili samljeti u blenderu.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Sauto u biljnom ulju pirjajte dok zlatnost, sipajući hmelj-suneli. Izrežite čili paprike na kolutove prethodno očistite sjeme i dodajte luk.
Ulijte rajčicu, vodu u prženo povrće i dodajte sjeckani tklapi list. Povrće pirjajte na najslađoj vatri dok ne prokuha polovina (2,5-3 sata).
Pola sata prije spremnosti dodajte lovorov list, mirisan i mljevena paprika.
U vrućoj suvoj tavi ispržite orahe samljeti u prah koristeći mikserom ili žbukom. Prije na kraju kuhanja, za 10 minuta, dodajte nasjeckane rajčice zelje, češnjak i mljeveni orasi. Sipajte u esenciju, sol, dodajte šećer i dobro izmešajte.
Pravi gruzijski Kharcho (!) Uvijek kuvano bez pirinča i krompira. U Rusiji se zrnima dodaje zrno. Na radni komad možete dodati i nekoliko opranih okruglih riža. Zalijte je aromatičnim biljem 10 minuta prije kraja kuvanje.
Izlijte začin kharcho u čiste staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta pri laganoj ključanju, pokrivajući poklopcima. Namotajte banke, okrenite da se ohladi.
Kada kuvate supu, kuhajte govedinu dva sata, uklanjanje pjene. U juhi prokuhajte šargarepu i luk. Potom povrće ulovite žlicom i dodajte začin kharčo. Donesi prokuhajte i začinite svježim peradom ili šafranom.
Ukusne ideje:
Prava orijentalna večera bit će uspješna ako se posluži nakon supe crock janjeća rebra.
