Istorija rezanci u Kini broji 4000 godina, do danas je tako jelo preovlađuje u kineskoj kuhinji, posebno u sjevernoj područja. Kineski rezanci se lako pripremaju i poslužuju. mesna jela ili umaci uključeni su u prehranu starijih ljudi i детей. 
Time: — Сложность:lako
Recept:
Osnovni recept za kineski rezanci
- Pšenično brašno – 2 šolje
- Voda – 1/2 šolje
- Sol – 1 kašika
Kuvanje 1. Zamesite gustu brašno i vodeno tijesto. Pokrijte ubrusom i ostavite da se odmori 20 minuta U ovom trenutku dolazi čak i do apsorpcije vode, koja čini tijesto gipkim. 2. Razvaljajte testo sa debljinom za rolanje 1 mm. Uvaljajte škrob kako biste spriječili lijepljenje. kotrljanje i rezanje mogu se koristiti strojevi za paste. Kineski recept za jaja rezanci
- Brašno – 4 šolje
- Škrob – 4 kašike
- Jaja – 1 komad
- Sol – 1 kašika
- Voda – 1 šolja
- Voda sa sodom – 1 kašika (slabi proteine od brašna, dobro zadržava vlagu hidratacijom škroba, što daje fleksibilnije tijesto i čvršća struktura).
Kuvanje 1. Umutite jaja dok promešajte, dodajte i izmešajte sve sastojke. Sve dobro promiješajte do vrlo hladne konzistencije, ostavite da stoji 20 minuta. Razvaljajte testo na prašnoj površini debljine oko 1 mm. Uvaljajte u skrob i razvaljajte. Kineske rezance narežite na kockice željene širine i ponovo koristite škrob za предотвратить слипание.Рецептkineska rezanci pan maine
- Pšenično brašno – 600 grama
- Kukuruzna kaša – 4 kašike
- Kukuruzno ulje – 2 kašike
- Voda – 4 kašike
- Jaja – 4 komada
- Sol i papar po ukusu
Kuvanje 1. Izlijte sastojke za tijesto stavite u veću zdjelu miksera, stavite u sredinu jaja 2. Tuku na srednjoj brzini do glatke teksture, oko 3 minuta. Ostavite da se odmara 20 minuta. 3. Stavite tijesto na površinu lagano posuto brašnom, gnječite 10 minuta do elastične teksture. Pokrijte vlažnim peškirom, dajte stajati sat vremena. 4. Podijelite poluproizvod s 10 dijelovi. Upotrijebite valjak ili mašinu za izradu tjestenine komad debljine 0,5 mm. Razvaljano testo razvaljajte u koluti i nožem ili makazama narežite rezance željene širine. Staviti svako serviranje rezanci u kipućoj vodi na 3 minute. Rezanci pažljivo isperite u hladnoj vodi, pomiješajte sa žličicom ulja. Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, škrob, jaja, kukuruzno brašno
