Izvrsna creme brulee rođena je u 1 7. vijeku. Britanci i Španjolci se i dalje svađaju koji je recept za kremu – engleski ili Katalonac postavio je temelj ove francuske slastice. U jednom svi se slažu da je ovo slatko remek djelo stvorio francuski kuhar Francois Mesialo, koji je dugo živio u Engleskoj i mnogi putovao, uključujući i Kataloniju. Svejedno, ovo divan francuski desert zaslužio je svjetsku prepoznatljivost i популярен и по сей день. 
Time: 50 мин. plus vreme očvršćavanje Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2. i 3/4 čl. šlag (30-35%)
- 1 mahuna vanilije ili 1 kašika. l vanilija pasta
- 4 velika žumanjka
- 1 veliko cijelo jaje
- 3/4 Art. šećera, a po želji i za kore
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C i stavite 6 ramekina ili drugo 170 gr velike posude za pečenje sa zidovima iznad zidova bedema.
- Zagrijte kremu sa vanilijom na umereno slaboj vatri (sama dodajte i zrno vanilije ako želite). Ako ti koristeći vanilijsku pastu, pa je umutiti šlagom u šlag i zagrejati. Zagrevajte kremu oko 5 minuta, bez davanja da prokuha.
- U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke, cijelo jaje i šećer. Polako im ulijte vruću kremu, bez zaustavljanja mešajte (ali ne previše energično) dok krema ne bude u potpunosti dodano. Naprezanje, a zatim kant ili direktno sipati ramekin. Ako na površini krema formirani mali mjehurići, probušite ih vrhom papira peškiri (mehurići sprečavaju stvaranje jednolične smeđe boje šećerna kora).
- Ulijte kipuću vodu oko ramekina tako da to dizao se u sredinu kalupa i pažljivo ovo stavio konstrukcija u pećnici. Pecite kremu oko 30 minuta, dok ne porumeni hvata se za ivice ali se i dalje trese ako lagano pomičite kalup. Ostavite kremu 10 minuta. u vodi kupatilo, nakon čega kuhinjskim peškirom ili držačima posuda, preuredite kalupe na nosaču žica tako da budu potpuno ohladili. Kremu držite u frižideru najmanje min. 3 sata.
- Za posluživanje: svaku teglu pospite tankom kremom sloj šećera. Lagano upalite gorionik i rastopite šećera, pomičući plamenik naprijed-natrag na udaljenosti od 2,5-5 cm od krema. Na drugi dio sipajte još jedan tanki sloj šećera takođe prelazite preko njega gorionikom, ponovite još 2 puta ili dok dobiti željenu koru. Poslužite odmah. Krema bez šećera kore se mogu čuvati u hladnjaku do 2 dana.
