Kokice od škampa sa umakom od limete i čili

Kokice od škampa popularno je predjelo cajunske kuhinje na jugu SAD-a. Kombinuje ukuse tradicionalne za ovaj region: morski plodovi, ljuti začini, kukuruz. Za kuhanje koriste se male kozice, koje se prže u hrskavoj rakiji hleb i jede kao kokice. Ovaj recept nudi manje visokokalorična škampi, koja će se umjesto dubokog prženja u njemu pržiti pećnica u roštilju. Oguljene kozice prvo bacite unutra smjese pšeničnog brašna sa začinima, zatim umočene u bjelanjke i srušio se opet u kukuruznom brašnu. Nakon pečenja ispadaju vrlo ukusno i hrskavo. Poslužite ih sos od jogurta s paprikom i paprikom čilija jedna porcija: (ukupno Kalorije 210, ukupna masnoća 8 g., zasićena masti g., bjelančevine 15 g., ugljikohidrati 18 g., vlakna G., mg kolesterola, натрий мг., сахар г. Time: 48min Težina: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Dip sos

• 1/3 Art. grčki jogurt s malo masti
• 2 žlice. l majonez
• 1 kašika. l sok od limete (oko pola limete)
• 0,5 tsp ancho prah
• 1 zest zest

Kozice

• 0,5 tbsp. brašno
• 1 kašika kašike ancho prah
• 1 kašika kašike češnjak u prahu
• 3/4 žlice soli
• Vjeverica 4 jaja
• 3/4 Art. kukuruzna brašna
• 1/4 žlice crni biber
• 450 gr srednje kamene kozice (90/100), oguljene i opran
• 2 žlice. l ulja uljane repice

Recepti sa sličnim sastojcima: jogurt, majonez, limeta, biber inćuni, brašno, češnjak u prahu, jaja, kukuruzno brašno, škampi

Priprema recepta:

1. Duboki umak:

   Ako koristite obični jogurt, stavite ga u sito, prekriven papirnatim ručnikom. Postavite sito preko posude i ostavite da jogurt proključa 20 minuta.

2. U manju posudu stavite jogurt, majonez, sok od limete, prah izmiješajte vapno i luk i dobro izmiješajte.

3. Skuhajte škampe:

   U plitku posudu sipati brašno, čili u prahu, beli luk i 0,5 tsp sol i promiješajte vilicom. U drugu stavite bjelanjke plitku posudu i lagano umutite. Sipajte u treću posudu kukuruzno brašno, 1/4 žlice sol i crni biber i izmešajte vilicom. Uvaljajte kozice nekoliko puta u brašno do dobro ih je pokriti. Odvojite višak brašna, a zatim umutite kozice bjelanjka. Prebacite u smjesu kukuruza i valjajte na pokriti na sve strane. Pečene kozice stavite na lim za pečenje ili na listu pergamentnog papira i ponovite isto sa preostale kozice.

4. Zagrijte pećnicu na roštilju. Podmažite veliki lim za pečenje ulje i zagrijati u rerni ispod grijaćeg elementa u u roku od 3 minuta. Izvadite iz rerne i brzo je rasporedite unutra jedan sloj kozica. Pospite sprejom za kuhanje. Položite škampe stavite u rernu i pecite do zlatne hrskavosti, oko 5 minuta. Posolite kozice sa umakom od dip.