Riječ arancini na italijanskom znači “mala naranča”. To su male i zapanjujuće ukusne kuglice koje su takve primile ime zbog svoje žive i žive boje. Nakon prženja žute su narandžaste boje i izgledaju poput sitnih narandže. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: – Teškoća: lako.U receptima se koriste izmjereni spremnici. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,2 kg riža (Arborio)
- 1 gomila zelenog luka i peršuna
- 50 g sira mocarele
- 70 g. Nizozemski sir Lambert
- 3 jaja
- 40 g kozica
- 2 kašike kašike puter
- 2 žlice. l biljno ulje
- 1/2 žlice soli
Recepti sa sličnim sastojcima: riža, riža arborio, zeleni luk, peršun, mocarela sir, jaja, škampi
Priprema recepta:
- Rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
- Kozice odmrznite i kuhajte u slanoj vodi do pune spremnost.
- Naribajte sir. Izvadite puter hladnjak tako da ponovno dobije sobnu temperaturu.
- Kuvanje mljevenog mesa. U dubokoj posudi kombinirajte kuhanu rižu, 2 jaja, naribani sir i rastopljeni puter. Sve je u redu miješati.
- Kuhanje preliva. Operite zeleni luk i peršun ispod tekuću vodu i sitno nasjeckati. Sir mocarele narežite na manje kvadrata. Ocijedite vodu iz kozica i stavite ih na tanjir.
- Formacija Arancini. U ruci uzmite malo mljevenog mesa, stavite ga mljevenog mesa malo zelje, mali kvadrat sira i škampi. Uzmi još malo nadjev i pokriti nadjevom, formirati kuglu. Napravite kuglice dok se nadjev i nadjev ne završe. Riža Arborio ima visok sadržaj škroba, tako da će se kuglice dobro držati forma.
- Za kuglice za pečenje koristite brašno, jaje i krekere. sipajte u jednu ploču, u drugu brašno, a u treći razbijte jaje i dodajte 1 kašiku. l hladne vode, protresti viljuškom.
- Svaku lopticu namočite u brašno, pa u jaje i nakon toga krekeri.
- Sipati biljno ulje u tavu i zagrijati ga. Kuglice za kruh stavite u vruće ulje i pržite dok zlatne boje.Služite toplo, ukrašavajući nasjeckanim zelje.
