Patlidžan se stalno koristi u mediteranskim jelima. Punjeni patlidžan jedno je od najpopularnijih jela u Italiji, stoga se u svakoj regiji, uključujući i Kalabriju, razvijala vlastitu verziju nadjeva. Ako volite jela od povrća, onda Ovi kroketi od patlidžana definitivno će vam se svideti. с друзьями: 
Time: 1 hour. 20 minuta Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Patlidžan
- 1 patlidžan težine 0,5 kg., Izrežite krajeve, iseckajte na pola
- 1 kašika. l maslinovo ulje
Punjenje
- 1 kašika. ribani pecorino sir
- 0,5 tbsp. jednostavne drobtine, ako je potrebno, više
- 0,25 Art. sjeckani listovi bosiljka
- 1 tučeno veliko jaje
- 2 režnja mlevenog belog luka
- 2 žlice. l nasjeckani peršin
Umak
- 2 žlice. sos od marinare ili sos od bosiljka od rajčice
- 0,75 tsp pahuljice crvene paprike
- Biljno ulje, za prženje
- 0,5 tbsp. ribani pecorino sir
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, paradajz sos, sos marinara, pecorino romano sir, mrvice, jaja, biber crvene žitarice, peršun, bosiljak
Priprema recepta:
- Roštilj stavite na srednji nivo rerne. Podgrijati pećnicu na 200 ° C. Mali lim za pečenje namažite biljnim uljem ili staklokeramičku posudu za pečenje veličine 20 do 30 vidi
- Patlidžan. Stavite patlidžan s odrezanom stranom prema gore. na pripremljenoj tavi. Napravite 1,5 cm rezove na pola patlidžan nožem za ljuštenje povrća. Omažite maslinom putera i pecite do zlatno smeđe boje, 40 – 45 minuta. Daj patlidžan ohladiti 10 minuta.
- Punjenje. Izgnječite kašiku 1 kašika. pulpe patlidžana, stavite ga u procesor za hranu. Mešajte dok patlidžan neće postati pastinska konzistencija. Dodajte sir, hleb krekeri, bosiljak, jaje, beli luk i peršun. Umutite dok ne dobijete smjesu bit će dovoljno gust da mogu napraviti kuglice od njega, po potrebi dodajte još krušnih mrvica. Upotreba napravite malu kuhinjsku lopaticu od ove smjese od 25 kuglica, svaki od njih mjeri oko 2 žlice. l i stavite ih na lim za pečenje.
- Umak: u maloj posudi na srednje jakoj vatri donijeti paradajz sos i crvena paprika do vrenja. Kuvajte 5 minuta povremeno miješajući. Umak držite na laganoj vatri dok ne porijeknete spreman za posluživanje jela.
- Pržite dovoljno ulja u veliku posudu sa debelo dno da biste ga napunili za otprilike trećinu. Zagrej se ulje na srednje jakoj vatri dok se u ulje ne postavi termometar neće pokazati temperaturu od 175 ° C (ako nemate termometar, komad nakon 4 minute). kuglice od patlidžana do zlatno smeđe boje, oko minut. Osušite ih na papirnim ručnicima.
- Pržene krokete od patlidžana poslužite tople ili hladne sos od marinare i naribani pecorino sir.
