Kroketi od pire krumpira sa sušenim bakalarom – detaljan prijať prípravu. 
Time: — Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. sunčanica bakalara bez kože i kostiju
- 450 gr dobro operiti, oguliti i nasjeckati srednje veličine krompira
- 2 zdrobljena češnja belog luka
- 1 kašika. l nasjeckani listovi svježeg peršuna
- 1 kašika. l sjeckani svježi luk plus još malo za ukras
- Sol i mljeveni crni biber
- 2 tučena žumanjka
- Biljno ulje sa dubokim prženjem
- 1 kašika. brzo brašno
- Aioli umak s jajima za posluživanje (vidi recept ispod)
Aioli sa jajima:
- 8 mljevenih češnjaka češnjaka
- 2 žumanjka
- 1 kašika. maslinovo ulje
- Sol
- 1 kašika kašike dimljena paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, krompir, vlasac, beli luk, jaja, aioli sos, paprika, peršun
Priprema recepta:
- Potopite bakalar u hladnoj vodi 24 – 36 sati i ostavite unutra frižider, periodično menjajući vodu. Ispustite vodu. U lonac srednje bale stavite bakalar, napunite ga vodom tako da bude 2,5 cm veći od ribe.
- U drugu tavu stavite krompir i napunite ga vodom. Kuhajte oko 30 minuta, dok krompir ne omekša, a riba počet će se razgrađivati na vlakna. Ocijedite, ohladite ribu i krompira. Krompir promešajte kroz presu u posudu. Ruke ili nasjeckajte bakalar vilicom, vadeći kosti. U velikoj posudi mešajte bakalar, krompir, češnjak, bilje, sol i biber po ukusu, i žumanjke. Hladiti na sat vremena.
- Zagrejati fritezu.Od 2 žlice. l pomešajte u obliku kotlete ili lopticu, uvaljajte u brašno i ostavite po strani dok kuhate ostatak kroketi. Pržite ih u šaržama do zlatno smeđe boje. oko 3 minuta Trebali biste dobiti oko 12 kroketa.
- Izvadite i osušite na papirnom ručniku. Sol i biber po ukusu. Krokete poslužite na tanjiru sa aioli sosom. Pospite peršunom.Aioli sa jajima: Stavite beli luk u blender. i žumanjke. Tuku dok glatka. Bez isključivanja mikserom, polako sipajte toliko ulja da postane gusto emulzijski sos. Posolite i pospite paprikom. Prinos: 1,5 žlice.
