Kruška od svinjskog slanika s punjenjem kestena i kruške

Kruška od svinjskog slanika punjena kestenima i kruškama – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 5 sati. Teškoća: srednja obroka: 8 – 10 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Svinjska kašika

• Jedna svinjska kriška na kosti s 13 rebara, prorezana je kroz membranu između svakog rebra tako da se rebra mogu prebaciti u krunu
• 4 režnja češnjaka, zgnječen i nasjeckan
• 1 hrpa svježe nasjeckanog ruzmarina
• 1 grozd sveže kadulje, sitno sjeckane
• 1/2 žlice nasjeckanu sušenu crvenu papriku
• 1/2 žlice. maslinovo ulje
• Gruba sol
• Punjenje kestena i kruške, pogledajte recept u nastavku

Pan sos (matira na mesnom soku)

• 3 režnja češnjaka smrvljena u pire krumpir
• 2 stabljike celera, kockice 0,6 cm.
• 1 veliki luk, na kockice 0,6 vidi
• 1/2 luk koromača narezan na 0,6 cm.
• 8 tbsp. pileći juha
• 2 žlice. suho bijelo vino
• 2 lovorova lista
• Gruba sol

Nadjev od kestena i kruške

• 230 gr. svinjski trbuh, kockice 0,6 cm.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 4 stabljike celera, kockice 0,6 cm.
• 2 velika luka, narezana na 0,6 vidi
• 1/4 luka koromača, kockice 0,6 cm.
• Gruba sol
• 4 grančice ruzmarina, sitno sjeckane
• 3 režnja češnjaka, zgnječenog i nasjeckanog
• 250 gr oguljeni kesten, grubo nasjeckan
• 3/4 Art. sušene brusnice
• 4 Anjou kruške, oguljene i narezane na kockice 0,6 vidi
• 2 žlice. suho bijelo vino
• 12 tbsp. kruh od ustajalog kiselkastog tijesta ili rustikalni hljeb
• 4 žlice. topla pileća zaliha

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, kesteni, kruške, brusnice, bijelo vino, celer, luk od komorača, žalfije, čili papar, ružmarin iz lovorova lista

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Skuhajte svinjsko krilo: u manjoj posudi izmiješajte beli luk, ruzmarin, žalfiju i mleveni crvena paprika sa 1/2 kašike žlice. maslinovo ulje. Svinjetinu velikodušno poškropite posolite i naribajte obje strane biljnom maslinovom pastom ulja.
2. Stavite svinjsku kašiku naopako i razvaljajte je, tako da su dva kraja povezana; debeli mesni dio svinjetine trebao bi biti unutra. Popravite krunu vežući je dva puta kuhinjom Stavite krunu s ledja u veliku tavu za pečenje, opremite žičanim stalkom i napunite ga nadjevom od kestena, krušaka i hleb (Preostali nadjev stavite u posudu za pečenje i ispecite 35 minuta na temperaturi od 180 ° C).
3. Napravite umak: stavite češnjak i kockice povrće oko krošnje. Sipajte polovinu pilećih zaliha, vino i dodajte lovorov list. Sve posipajte solju, a svinjetinu prekrite kostiju sa aluminijumskom folijom da se spreči sagorevanje. Stavite svinjetinu u rernu. Pržite dok svinjetina će postati smeđi za oko 30 minuta.
4. Smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C. Pecite svinjetinu unutra na 2,5 sata, povremeno ga zalivajući mesnim sokom. Okreni se formirati nekoliko puta u

   Vrijeme kuhanja

   . Ako je tečnost isparila, dodajte preostali čorb. svinjetina će biti spremna – pokazaće se kuhinjski termometar temperatura 60 – 63 ° C – izvadite iz rerne. Lagano se pomaknite svinjsku krunu u tanjiru za serviranje i lagano prekrijte aluminijska folija. Ostavite da meso odmara 20 do 25 minuta.

5. U tavi za pečenje stavite mesni sok da prokuha. Probajte i po potrebi dodatno po sezoni. Samljeti povrće unutra blender, ako želite da umak bude ujednačeniji. A Umak možete ocijediti i izvaditi povrće.
6. Feed: uklonite kanap. Rasporedite punjenje na tanjire i presjecite krunu između kostiju u prirodne porcije u kostima kostiju. Izlijte sos na vrhu. Ovo jelo se kombinira s vinom Merlot.
   

   Nadjev za nadjev sa kestenom, hljebom od kiselog tijesta i kruške

   Dno široke posude premažite maslinovim uljem i dodajte svinjetinu briket. Zagrijte tavu na srednju temperaturu i pržite hrskava svinjetina.Dodajte celer, luk i komorač i začinite solju. Povrće dinstajte dok ne postane mekan i emitirat će aromu, od 8 do 10 minuta. Dodaj ruzmarin i češnjak i kuhajte još 1-2 minute.

7. Pomiješajte sa kestenom, brusnicama i kruškama. Dodajte vino i prokuhajte ga na pola volumena, u veću posudu stavite hljeb i dodajte kuvanu biljnu smjesu. Izmješajte i izlijte pola juhe. Sve pomiješajte rukama. Ako je hleb suv, dodajte dodatna količina juhe. Začinite solju i probajte ukusa.