Nije najlakše, ali nevjerovatno sofisticirano u prezentaciji i ukusu jelo. Najteži dio će vjerovatno biti svjež kvalitetni sastojci, ali ako imate dovoljno sreće možete ih nabaviti Obavezno isprobajte ovaj recept. Nevjerovatan buket začina na novi način oboje okus morskih plodova, dajući im začinjen i pomalo островатые оттенки. 
Time: 1 sat 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 12 velikih živih plavih rakova ili 6 dangenskih rakova
- 700 gr mladi krompir
- 900 gr. vrlo velike kozice (neolupljene)
- 2 žlice. l sjeme kopra
- 2 žlice. l sušeni kopar
- 2 žlice. l senf sjeme
- 2 žlice. l čili u prahu
- 2 žlice. l slatka paprika
- 2 žlice. l sjeme korijandera
- 2 žlice. l grašak bijeli papar
- 2 kašike kašike sjeme celera
- 2 kašike kašike pahuljice crvene paprike čilija
- 3 lovorova lista
- 10 grančica timijana
- 0,5 grupica peršuna
- 1 glava belog luka, vodoravno prepolovljena
- 4 stabljike celera s lišćem, prerežite na pola preko
- Rastopljeni maslac, za potapanje
Recepti sa sličnim sastojcima: rakovice, škampi, krompir, celer, sjeme kopra, senf, celer sjemenke, pahuljice crvene paprike, začin čili, korijander, lovor list, bela paprika, timijan, kopar, paprika
Priprema recepta:
- U maloj šolji pomiješajte sjemenke kopra, suhi kopar, sjemenke senfa, čili u prahu, paprika, sjemenke korijandera, bijeli paprike, semenka celera, crvene paprike čilija i lovora lišće. Sipajte u blender ili mlinac za začine i porcije bušiti dok grubo ne obori.
- U veliku duboku tepsiju sipajte 7,5 litara. voda. Sipajte smesu začini, timijan, peršun, beli luk, celer i 1/4 kašike. soli. Pokrijte i na jakoj vatri stavite da prokuha. Odnesi poklopac, smanjite toplinu do malo prokuha i kuhajte 30 minuta.
- U međuvremenu, rakove stavite u veliku filca u sudoper. Pomoću krpelja isperite svaku rakovicu pod hladnom vodom do operite ostatak pijeska. Prebacite u veliku posudu sa ledenom vodom i ostavite 15 minuta. (Ovo će opustiti rakove i omogućiti vam uklanjanje zrnca pijeska.) Uklonite rakove i ocijedite vodu. Ako su još uvek u pesku, ponovite postupak ponovo.
- Odlomite noge rakova kuhinjskim čekićem.
- Okrećite rak, skinite karapas na trbuhu i otkinite se. Ostružite unutrašnjosti.
- Skinite gornju školjku i skinite je.
- Nožem i odbacite sive škrge.
- Meso prepolovite i izvadite meso.
- Na jakoj vatri dovedite čorbu sa začinima da prokuha. Krompir zamotajte gazom i dobro zavezati. Stavite u juhu rakovi, zatim krompir; pokriti i kuhati dok ljuska rakovi neće postati svijetlo crveni, oko 15-20 minuta., promiješajte procesuirati 1-2 puta. Berite krompir nakon 15 minuta.
- Koristite gumene rakove da stavite na jelo ili novine, dajući ih ispusti višak tečnosti u posudu. Ostavite najmanje 5 minuta. pre serviranja.
- Istovremeno u šerpu dodajte škampe, promiješajte i kuhajte 5-6 minuta dok ljuske ne postanu ružičaste. Izvucite je žlicom. Rakove, škampe i krompir začinite solju. Poslužite uz rastopljenog maslaca i bučinog bujona.
