Svaka domaćica želi raznovrsiti svoj svakodnevni jelovnik neka neobična kulinarska inovacija. Jedno jelo što se sigurno sviđa i odraslima i deci, kao i pogodno za porodičnu večeru ili odmor gozba, je Julienne od gljiva i piletine. Ovo je topli obrok koja je, zbog svih svojih hranljivih vrijednosti, i dalje dijetalna, lagana i vrlo ukusna zalogaja.
Kuvanje juliennea
Kuhanje julienne-a ne zahtijeva nikakvu egzotiku proizvodi: svi potrebni sastojci mogu se kupiti u gotovo bilo koju trgovinu. Piletina Julien sa gljivama, recept za koji svaka domaćica može se razlikovati u nekim nijansama, možete kuhati na različite načine i u različitim jelima: porcionirano u proizvođačima kokota, u posebne posude, pokrivajući ih poklopcem tijesta, u tavi, u posudi za perad, u tartletima, u posudi za pečenje u rerni ili mikrovalna pećnica.
Sastojci za Julien su:
- pileći file;
- svježe gljive (mogu biti šume ili šampinjoni);
- luk;
- sir bilo koje tvrde vrste;
- kisela pavlaka ili pavlaka;
- nešto šunke, kobasice ili dimljeno meso;
- puter;
- brašno;
- šećer, sol, biljno ulje za prženje;
- peršun, kopar ili drugo bilje po ukusu.
Pileći file se kuva 20-30 minuta, nakon čega isjeckati dobro. Svježe gljive se režu na tanke ploške, zatim se prže u biljnom ulju (moguće je u maslacu, biće još ukusnije). Ako su šumske gljive, onda su bolje prethodno kuhajte 20 minuta, a zatim pržite. In postupak prženja gljiva kojem trebate dodati sitno sjeckani luk. Gljive s lukom prženim do zlatno smeđe primamljive kore.
Sljedeći korak u pripremi julienne je priprema krem sos za njega. U tavi na maslacu 2 kašike brašna prženo je do zlatno smeđe boje, nakon u koju polako sipajte vrhnje ili kiselo vrhnje i dodajte so na ukus. Ni u kojem slučaju ne smijemo spriječiti da se julien osuši, stoga se za kuhanje koristi dovoljno krema količina da bi jelo bilo sočno.
Umak kuhajte najviše 5 minuta, a zatim mu dodajte unaprijed kuhani sastojci – gljive s lukom i kokoš. Po želji, sjeckani pršut ili dimljeno meso – pa će jelo postati ne samo pikantnije, već će postati rafinirano dimljenog ukusa, ali biće zadovoljniji.
Ono što slijedi treba učiniti na ovaj način: ako je džulije iz gljiva i piletina će biti poslužena u obrocima, onda je morate podijeliti tartlete i svaki pospite naribanim sirom, a zatim stavite stavite ih u mikrovalnu na 10 minuta. Ako se jelo kuha u jednom krupnog oblika, trebate staviti u njega pripremljenu smjesu i stavite u rernu na 20-30 minuta, postavite temperaturu na 180 stepeni.
10-15 minuta prije nego što bude spremno izvadite obrazac i pospite ga mješavina naribanog tvrdog sira i krušnih mrvica krekeri – ovo će ispasti lijep ruž, svjež. Gotovo jelo možete ukrasiti po vašoj želji. Julien je divna u skladu s crvenim ili bijelim poluslatkim ili suhim vinom i odličan kao prilog laganom pivu.
Nesumnjiva prednost ovog jela je u tome što ste i sami Možete prilagoditi njegov kalorični sadržaj i hranjivost dodavanjem u manje ili više gljiva i piletine vrhnja i kisele pavlake sa većim ili manjim udjelom masti, izrada jelo je gušće ili mekše.
Postoje i drugi sjajni Julienovi recepti koji mogu iskoristite bilo koju domaćicu: julienne s ribom i morskim plodovima (dagnje, škampi, lignje), s mesom, povrćem (mrkva, luk, rajčica, brokula), mnogi takođe dodaju piletinu u džulije jaje.
Međutim, glavni i glavni sastojak svake julienne su gljive – oni ispunjavaju jelo tim jedinstvenim ukusom i aroma zbog koje je toliko voljena čini njenu konzistenciju optimalno. Okus julijana ovisi i o vrsti gljive: odabiru svinjske gljive ili lisice, jelo je originalnije i više egzotično i dodavanjem šampinjona – značajno pojednostavljujemo svoj zadatak u kuvanju.
