Mekano patko meso kuhano metodom confit, nježno palačinke s kukuruzom i začinjeni umak za roštilj – zar to ne može biti kombinacija je bolje? Oštrina umaka savršeno nadopunjava meso, otkriva njegov ukus. A palačinke s povrćem oduševljavaju zanimljiv i neobičan ukus. Takve sastojci poput cimeta, jalapenosa, lovorovog lišća, češnjaka, u prilogu sofisticiranost i cjelovitost. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 8 sati 45 minuta Težina: srednja porcija: 2-3 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Palačinke
- 2 žlice. l maslinovo ulje i malo više mazivnog ulja tave
- 1/2 žlice. kukuruzne kašike
- 1/4 žlice gruba sol i malo začina
- 1/2 žlice. sjeckani slatki biber
- 1/4 Art. sitno sjeckani zeleni luk (stabljika i perje)
- 1 – 2 nasjeckana češnjaka češnjaka
- 1/2 žlice. punomasno mleko
- 2 velika jaja
- 1/2 žlice. brašno
- 2 žlice. l biljno ulje
- Recept za BBQ sos pogledajte u nastavku
- Konica od 1 patkice, recept vidi u nastavku
- Pavlaka, za posluživanje
- Cilantro lišće, za posluživanje
Roštilj umak
- 1 kašika. l biljno ulje
- 1 nasjeckani luk
- 1 sjeckani jalapenos sa sjemenkama
- 1,5 tbsp. l pržene sjemenke korijandera
- 1/2 žlice. l prah sa čili papričicom (dimljeni jalapenos)
- 1/2 žlice. smeđi šećer
- 1/2 žlice. sirćetni sirće
- 1 kašika. jaka kafa
- 1 kašika. kečap
Duck confit
- 8 patka noge
- 3 žlice. l gruba sol
- 1 kašika kašike šećer
- 1 kašika. l tostirane i zdrobljene sjemenke korijandera
- 1 kašika kašike mljeveni cimet
- 1 kašika kašike dimljena slatka paprika
- 4 češnja luka, sitno seckana
- 1 sjeckani šalot
- 4 zgužvane lovorove listove
- 1 litra rastopljena patka mast
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, paprika, luk zeleno, češnjak, mlijeko, jaja, vrhunsko brašno, pavlaka, luk luk, jalapenos, korijander, začin za čili, šećer smeđi, šeri sirće, kafa, kečap, patke noge, cimet, paprika, lovorov list, patkinja mast
Priprema recepta:
- U loncu na srednje jakoj vatri zagrejati ulje. Dodajte kukuruz i stavite malo soli. Umiješajte papriku, vlasac, belog luka i ostavite da se pirja 2 do 3 minute.
- Prebacite pirjano povrće u posudu za obradu hrane. Dodaj mlijeko, jaja, brašno, puter i četvrtina kašičice soli. Umutite dok homogena masa. Ostavite 30 minuta. Ako ima vremena, pokrijte i u hladnjaku 2 do 4 sata.
- U međuvremenu, u tavu dodajte 1 kašiku. roštilj umak i vrućina na srednjoj toploti. Odvojite meso patke od kostiju vilicom. Izdvojeno meso stavite u umak za roštilj i zagrejte.
- Da biste napravili palačinke, zagrijte šnite na srednjoj vatri promjera oko 17 cm.Dodajte malo maslaca ili patke masnoće. Sipati 2 kašike. l kockice tijesta i rasporedite na dno kuhanja. Kad prokleto smeđe sa jedne strane, preokrenite i pržite oko minuta do potpune spremnosti. Stavite gotove palačinke na tanjir, i namažite maslacem da se ne lepe zajedno. Test bi trebao dovoljno za kuhanje 4 – 6 palačinki.
- Ostaje da jelo lijepo poslužite. Stavite palačinku na tanjir, na stavite 2 pune žlice patke confit sa umakom s roštilja. Zamotajte palačinku i ukrasite s malo kisele pavlake i cilantrom. Dodajte još preostalog umaka sa roštilja. Učini isto sa ostalim sastojcima.
- BBQ umak: U maloj tavi zagrijte ulje na srednjoj toploti. Kad je ulje vruće, dodajte mu luk, jalapenos, prstohvat soli. Prolaznik oko 2 minute. Dodaj korijander, chipotle, smeđi šećer, šeri sirće, kafa i kečap. Temeljito promiješajte, smanjite toplotu i krčkajte na laganoj vatri 10 minuta. Procijedite kroz sito i odbacite tortu da dobijete umak homogena konzistencija. Hladiti i hladiti u zatvorena posuda do 1 meseca.
- Patka Confit: Operite noge patke i osušite. Stavite ih u plastičnu posudu.
- U maloj posudi pomiješajte sol, šećer, korijander, cimet, paprika, češnjak, šalotka i lovorov list. Dodajte dobijeni izmiješati na patke noge i dobro promiješati. Zatvorite spremnik i u hladnjaku 1 ili 2 dana. Razmjena jednom dnevno.
- Zagrejati pećnicu na 90 ° C. Izvadite noge patke sa isperite i temeljno osušite. Stavite u posudu za pečenje odgovarajuću posudu, na vrhu sipati malo masti. Pecite patku konfitirati 8 do 10 sati.
- Izvadite posudu za pečenje iz rerne i ohladite patke noge u masnoći. Pačino meso možete skladištiti u masti 1 mjesec.
