Sabayon je jedan od najpoznatijih italijanskih deserta, ova nevjerovatno ukusna krema na bazi žumanjka, šećera i slatko vino (obično se Marsala uzima kao vino – sicilijansko desertno vino) priprema se vrlo jednostavno i brzo. Postoji nekoliko verzija o porijeklu ovog deserta, prema jednoj od njih Sabayon je izumio velikog talijanskog kuhara renesanse Bartolomeo Scappi. Od 1 960-ih u SAD-u u restoranima koji se nalaze u područjima u kojima žive Talijani, Sabajon se obično opslužuje jagode, borovnice, breskve i drugo voće prijatelji: 
Vrijeme: 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 6 žumanjaka
- 6 tbsp. l šećer
- 3 žlice. l limunov sok
- 3 žlice. l slatko desertno vino, preporučio je Icy vino ”
- 2 žlice. l šlag
- 6 tbsp. svježe sezonsko voće (narezane breskve, bobice, marelice itd.)
Recepti s sličnim sastojcima: breskve, marelice, vrhnje, vino bijeli sok, limun, vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Umutite žumanjke, šećer, limunov sok, ledeno vino metalna ili staklena posuda do glatka.
- Stavite posudu preko lonca s malo ključale vode (tako da posuda nije dodirivala vodu) i neprestano šmrcanje do mase udvostruči u volumenu i istegne se za kašiku kad izvlačeći se.
- Uklonite sa vatre i umiješajte kremu. Ohladite pre serviranja. stola. Sabayon se može pripremiti dan ranije.
- Voće složite u visoke uske čaše na kratku nogu čaj od parfita ili voća. Kašikom vrh napunite kašikom i služiti.
