Ovo predjelo je proizvedeno od luka vidalia, američke sorte, ugodnog slatkog i začinjenog ukusa. Prsteni prije prženja natopljenog jogurtom i postanu vrlo nježni, ukusni za razliku od kore koja ih pokriva nakon prženja tokom friteza. I da to bude super hrskav, zlatan i prozračno, svi koji doprinose tome gnječite u tijesto sastojci: rižino brašno, gazirana voda i pivo, koji s malo meda napuni luk od luka jedinstvenog ukusa i mirisa. Poslužite pržene prstenove za pivo senf za umakanje i uživajte u gomili začinjenih ukusa.
Autor recepta – kuhar Richard Blays – restaurator, autor kuharica na nivou restorana, osvojila je kulinarstvo pokazuju zahvaljujući korištenju tečnog azota
Time: 40min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Luk prstenovi
- 2 velike lukice luka
- 2 žlice. jogurt ili kefir
- 3 žlice. brašno
- 1 kašika. pirinčano brašno
- 2 žlice. gazirajuća voda
- 1 boca od 0,33 litara pivo
- 1 kašika kašike dušo
- Biljno ulje, za duboke masnoće
- Sjeckani peršun i pahuljice soli za posipanje
Pivo senf
- 1 kašika. aioli ili majonezni umak
- 0,5 tbsp. Dijon senf
- 2 žlice. l agavin sirup
- 1 kašika kašike mljeveni cimet
- 0,5 tsp ekstrakt piva (suvi koncentrat hmelja, slada i ječam) *
- Pinči kajenskog bibera
Recepti sa sličnim sastojcima: luk vidalia, aioli sos, Dijon senf, agavin nektar, lagano gazirano pivo voda, kefir, mljevena kajenska paprika, pahuljice morske soli
Priprema recepta:
- Sjeckajte luk. Svaki luk narežite poprečno Krugovi debljine 0,5 cm.
- Podijelite krugove u zasebne prstenove; od svake kriške izvadite 4 mala srednja prstena i ostavite ih za drugo upotreba.
- Pospite luk. Stavite podijeljene kolutove luka veliku posudu za pečenje ili plitku posudu i sipajte prokuhano mleko.
- Napravite senf od piva. U maloj posudi izmešajte aioli, Dijon senf, agavin sirup, cimet, suho pivo ekstrakt i kajenski biber do glatka. Napomena * Pivo ekstrakt se može kupiti od dobavljača za kućne pivare ili na neka odeljenja sa začinima.
- Zamesiti testo. U velikoj posudi pomešajte 1 kašiku. pšenice brašno s rižinim brašnom, gaziranom vodom, pivom i medom dok dobivanje homogene mase.
- Sipajte preostale 2 kašike. brašno u zasebnu veliku posudu ili plitkog oblika i velikodušno pospite krupnom soli.
- Pržite luk na kolutiće. Sipajte u veliku tavu sa dno debljine najmanje 7 cm biljnog ulja. Priložiti termometar duboke masnoće do zida posude i zagrijava ulje umjereno jaka vrućina do 175 ° C.
- Kad radite u šaržama, uklonite neke prstene s lukom jogurta i otresite. Prebacite ih u brašno i dobro valjajte da se pokrije na sve strane, a zatim potopite jednu po jednu tijesto za pivo, protresti višak i staviti u vruće ulje.
- Pržite, često okretajući luk pincetom, do zlatno smeđe boje, 3-4 minuta; podesite vatru ako je potrebno za održavanje željena temperatura ulja.
- Stavite na papirne ručnike. Pospite morskom soli i zelje.
