Mađarska je zemlja u kojoj se kuhari razlikuju kuhanje ukusnih jela. Opisana originalna mađarska jela samo u meniju palače. Svi ostali recepti su posuđeni od druge nacije, no lokalni kuhari napravili su ih “slatkišem”. Treba imajte na umu da se moderna kuhinja jako razlikuje od te koje su u zemlju donijeli daleki preci Mađara.
Iz istorije mađarske kuhinje
Mađarski kuhari oduvijek su bili poznati po svom umijeću kuvanje. Mnogi su kraljevski dvori u Europi to željeli imati njihove kuhinje su kuvari iz Mađarske.
Ne biste se trebali čuditi tome, jer u kulinarskim delicijama karakteristike evropskih kuhinja su apsorbirane i reciklirane u vašu Mađarski ukus.
1. Sredinom 15. vijeka kralj Matija se oženio Napuljska princeza Beatrice. Ona započinje restrukturiranje u kraljevskoj kuhinji. Na meniju su bili samo oni proizvodi kojima je ona navikao se od detinjstva.
Kuhari koje je napisala iz kuće radili su u kuhinji. Sami proizvodi, začine su takođe bile propisane Beatriceu iz Napulja.
2. 1562. godine Turci su zauzeli Mohač, naselili se širom Mađarska. Gostovali su okupatori skoro stoljeće i pol. Turci su uticali do tradicionalne mađarske kuhinje. Ali u Transilvaniji je spašeno kulinarska umjetnost njihovih predaka.
3. Sredinom 19. vijeka inovirane su mađarske tradicije i kuhinja. Ovo je vrijeme razvoja ugostiteljskog poslovanja. Rat je završen Narodi Evrope počeli su živjeti u miru. Austrijski sud želi jesti sofisticirana francuska kuhinja. Na ovaj način Divlja mađarska kuhinja dobija novi zamah u razvoju.
Zahvaljujući spoju različitih ukusa pojavila su se mnoga jela u kojima isprepleteni mađarski okus i sofisticiranost okusa Francuzi. Bilo je to u to doba u tradicionalnoj kuhinji Mađara pojavila se paprika.
4. Dokaz da Mađari nisu drugi kulinarski stručnjaci, je Svjetska izložba kulinarskih umjetnosti, koji se dogodio u glavnom gradu Francuske 78. godine 19. stoljeća. Na skoro svim takmičenjima ispostavili su se da su pobednici, ustali glavni korak pijedestal. Od tada do danas mađarski kuhinja diktira svoja pravila u osobinama kuhanja. A sami kulinarski stručnjaci s pravom se smatraju stručnjacima.
Konzervirana hrana
Mađari su sjajni majstori konzerviranja, povrće i meso idu u dvoranu, čak i miješati te proizvode. Ovo je od dalekih predaka koji stalno morao lutati. Nije bilo normalnih uslova za kuhanje, pa su unaprijed pripremili hranu.
Postoji mnogo mogućnosti očuvanja, jedna od njih je pehtrak. Ovo je testo koja se sušila na suncu. Skuhali su ga razna jela, kao i jelo umjesto hljeba. Danas ovaj proizvod proizvedeni u industrijskom obimu.
Treba napomenuti da je domaći estragon neophodan proizvodi u mnogim zemljama. Ovo je:
- Perzija.
- Balkan.
- Mongolija
- Kavkaz
Ali alfedejski seljaci nadmašili su sve: nitko nije bolji od njih mogu kuhati pehtrak.
Značajke mađarske kuhinje
Tradicionalna mađarska kuhinja ima svoju karakteristiku karakteristikama. Prije svega, to se odnosi na masti. U njoj koristi se velika količina masti ili biljnog ulja, luk i paprika (mlevena crvena paprika). Drugo, veliko količina kisele pavlake ili teške vrhnja.
Glavni proizvod u kuhanju je meso. Bez njega ne košta ručak ili večeru. Izbor mesa ovisi o preferencijama jedači. To može biti divljač, perad, zec, govedina, svinjetina i druge vrste mesa. Ponekad u jednu posudu dodajte i nekoliko sorte mesa, ali stalni pratitelji mesnih jela su povrće, razni umaci, koji uključuju pavlaku i papriku.
Za mesna jela u mađarskoj kuhinji više vole razna prilozi. Oni mogu biti iz:
- Krompir.
- Tarkhona – tvrde kuglice od brašna tijesta.
- Slatka paprika.
- Kiseli kupus.
- Luk.
Osim garniša, takva jela nadopunjuju se povrćastim salatama i kiselo povrće. U rijetkim slučajevima, poslužite se prilogom ako oni nisu na recept.
Uglavnom su mesna jela pirjana ili pržena. Ponekad kombinirajte ovo dvoje način. Kako su proizvodi vrlo raznoliki, zbog posebnog tehnološke metode proizvode jela koja su pikantna i svojstven samo mađarskoj kuhinji.
Popularna su jela od mesa – za pripremu kojih koristite skewer, grill. I pilići koji se prže u nama drobtine će se svidjeti bilo kojem gurmanu.
Postoje tradicionalna mađarska jela koja se koriste samo jedna vrsta mesa, zamjena nije moguća jer se aromatizira kvalitete će se drastično promijeniti. Ako je svinjetina navodna, ali nijedna teletina, bez govedine, divljači ili druge vrste mesa kuhanje nije dozvoljeno. Uzmite paprikaš kao primjer. Ovo jelo je tradicionalno u Mađarskoj, a priprema se od mlado meso – teletina ili perad.
Klasične mađarske opcije
Prema tradiciji koja se razvijala od davnih vremena, Mađari to ne čine bez posuđa koja spajaju prvo i drugo. Primjeri takvih puno hrane
1. Za gulaš supu trebat će vam:
Luk, zrela rajčica, paprika.
Lagano dimljena kobasica i paprikaš. Može s piletinom i knedle od krompira. Često je krompir paprikaš posetioci restorana, nazivajući ga “krompirom dalje pan. “On je odlična prilog za pečenku.
2. Neizbježno pečenje u prehrani Mađara. Nakon što ste bili u Mađarskoj, to možete gozba na “djevičanskom toplom” kuvanom od mladosti prasad, ili govedina pečena govedina.
3. Neke supe u mađarskoj kuhinji začinjene su brašnom, koje prženi dodavanjem maslaca ili biljnog ulja u tavu. Sa pirjano povrće – tikvice, zeleni grašak, špinat, kohrabi, postupite na sledeći način. Nakon ključanja dodati su prženo brašno. Ovo nije salata, već drugi jelo. Ispada debela je, neverovatno ukusna prilog za kotlete, kobasice, isjeckati meso. Nažalost, ovo jelo se ne kuha u restoranima, jer hranu smatraju lošom.
Guska pasta
Na pastu koja se priprema od guske jetre odnosi se Mađarski specijaliteti. Osim činjenice da je ovo jelo ima jedinstven ukus, takođe je koristan. Ovaj kvalitet proizvod se često koristi kao profilaktički kardiovaskularni sistem. Ali u malom je potrebna pasta količine, poštujući meru. Mađari su neverovatno ukusno jelo zove foie gras.
U pripremi paste nema ništa komplicirano. Može li kuhati bilo koju domaćicu. Koristite samo svježe proizvod.
Kako skuhati paštetu
Guska jetra je malo usoljena, posuta začinima, koji su veći kao. Guska masnoća položena je u šerpu, malo je pržena. Zatim dodajte jetru. Treba ga dobro pržiti do zlatno smeđe boje. Ohladite malo i procijedite brusilica za meso. Danas možete samljeti mikserom.
Gusku pastu ostaviti u frižideru. Pojedi ga unutra hladnog oblika. Tokom obroka na tanjur se dodaju razni umaci. Obožavatelji radije jedu bobice, voće, citruse.
