Marcela Valladolid koristi posebnu špricu za meso mješavina pilećih zaliha, rastopljenog maslaca i tekile hit pravo u dojku, bedra i noge ćuretine, a meso se ispostavilo jako сочным. 
Time: 3 час. 50 min Teškoća: lako Servis: 1 0 – 12 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 puretina (6,3 kg.), Izvadite udubljenja i spremite
- 3 i 3/4 čl. pileći juha (porcija)
- 3 žlice. l tequila
- Sol
- 4 žlice. l (55 gr.) Rastopljeni puter
- 1/3 Art. konfiguracija marelice
- 2 kašike kašike pokidani komadi osušenog origana
- 2 režnja belog luka
- Mljeveni crni biber
- 5 suhih zelenih paprika čilija Anaheim (oguljenih) stabljike)
- Suhe marelice (suhe marelice), čili paprike, svježi kilantro, za ukras
- Dodatna oprema: špric za meso
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, čili, kajsije džem, suhe marelice, kilantro, origano, češnjak, tekila
Priprema recepta:
- U lonac srednje veličine stavite čili paprike i sipajte 2 kašike. pileća zaliha. Donesite ključ i isključite toplotu. Ostavite bibera u bujonu 5-10 minuta da omekša.
- U maloj metalnoj posudi pomiješajte 3/4 kašike. piletina supa, rastopljenog maslaca i tekile. Sol. Pozovite ovu mješavinu sa špricom za meso i zabijaju se u bedra, grudi i noge ćuretine. Ako smjesa se počne stvrdnjavati, stavite posudu na plinski plamenik ili unutra ugrijati pećnicu dok se maslac ponovo ne otopi.
- Stavite čili papar sa tečnošću u blender. Dodajte kajsije pulpe, origano, beli luk i tuku dok ne postane glatko. Posolite i popaprite, po želji dodajte pire od čilija srednje veličine. Pirjati puretinu s čili pireom, oko čaše (na kraju kuhanja ostatak ostavite za umak), malo pire krumpira stavite pod kožu ptice u predjelu dojke. Dobro posolite i biber puretina.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite puretinu na žice stalak, postavite u posudu za pečenje. Zavrnite vrhove krila ispod lešina. Noge zavežite kuhinjskim koncem. Preklopite rešetke u obrazac. U kalup izlijte preostalu čašu juhe i pecite 45 minuta.
- Smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C. Nastavite peći ćuretine oko 2 sata, zalivajući je dodeljenim sokom svakih 20 min., sve dok kulinarski termometar ne pokaže najdeblje 75 ° C dijelovima bedara. Ako koža počne da gori, pokrijte je labavo pureća folija Stavite puretinu na jelo i ostavite da se ističe soka, i ostavite da stoji dok pripremate umak.
- Procijedite sok iz posude za pečenje u veliku tešku tepsiju i odbacite sve tvrde dijelove. Kašikom stavite masnoću s površine tečnost i baci je. U tavu dodajte preostali pire od krumpira čili paprike i dobro izmešati. Kuhajte na jakoj vatri dok ne umak malo se zgusne, oko 10 minuta Posolite i popaprite Ćurku ukrasite suhim marelicama, sušenim čili paprikama i svježi kilantro. Poslužite s pireom od čilija.
