Mari kuhinja se smatra vrlo raznolikom. postoje vrlo različita, ali zauzvrat ukusna jela. Takođe ova kuhinja ima mnogo toga zajedničkog s kuhinjama susjednih naroda – Udmurti, čuvaši, Tatari i, naravno, Rusi.
Istorija naroda
Mari predstavljaju fino-ugrske narode. Većina predstavnici Mariju žive u Mari El-u. Neki dijelovi stanovništva raspršili su se u Kirov, Novgorod i Kostromu područja, također u Udmurtiji i Tatarstanu. Povijesno gledano, Maris su odavno podijeljen u tri grupe koje se međusobno razlikuju u uglavnom jezici komunikacije i kultura. To je ova livada, planina i Eastern Maris.
Livada Mari živi na lijevoj obali rijeke Volge i planine dio ljudi je za stanovanje izabrao obalnu obalu iste rijeke. Kako što se tiče istočnog dijela stanovništva, to su iste livade Mari, tek su se oni preselili na Ural u 17-18 veku. Svima odmah će postati jasno da su sve „vrste“ Mari među sobom vrlo slično. Glavne razlike su samo u govorni jezik, svakodnevni život i narodne nošnje.
Predstavnici ovog naroda prvi put su spomenuti u šestom vijeku. Istoričar gotike Jordan. U one stare dane, drevna Maris usko je podržavao prijateljstvo s Gotima, nakon čega prijateljsko odnose sa Hazarima i sa Volškom Bugarskom. Od 13. do 15. veka narod bio dio Zlatne Horde, Kazan Hanst.
U ta su vremena Moskva bila u ratu s Kazanima. Tokom rata Mari se podelio – deo se borio za Ruse, deo za Tatare. Kada je Kazan izgubio 1552. godine, Mari zemlje postaju dio Ruske države, koji je tek počeo da nastaje iz Moskve Rusija. Nakon ovog nereda, Mari je ostao unutra sastav Rusije. Početkom 1920. stekli su autonomiju i sredinu tridesete godine istog stoljeća postale su revolucija za Mari – one formirali vlastiti ASSR.
Mari kuhinja
Mari kuhinja se smatra prilično drevnom i više se ne razvija. sto godina. U stupnjevima svog razvoja dodavana su različita jela, koji su postajali sve bolji i bolji. Osnova Mari kuhinje Uključuje proizvode koje je drevna Maris svojedobno proizvodila od sebe. Pronašli su proizvode nedaleko od svojih domova – šume, livade, rijeke i jezera. Popis upotrebljenih proizvoda uključuje divlje životinje, ribe, bobice, gljive i bilje, kao začin.
Na primjer, riblji meni Marijske kuhinje uključuje salatu sa sterlet, dvostruko uho, riblje (slane i sušene) supe, pečenje i riblji kaserole. Takođe, ljudi su aktivno koristili zelje, sa kojim pripremala se supa od kupusa ili supe. Predstavnici šuma i divljih životinja također zanimaju te ljude u smislu kuhinje. Jeli su meso Zečevi, jeleni, medvjedi i losi. Takođe, za kuvanje vaših koristili su meso vrlo specifičnih životinja: orlova sova, jastrebovima, ježevima, vjevericama, čak i zmijama i zmijama.
Bobice koje su pretvorene u različiti deserti, pića i kvas. Gljive su često sušene i slani. S vremenom se u jelima koristio i med. Prvo oni uzeli su divlji med, a zatim, nakon savladavanja pčelarstva, korišten med vlastite proizvodnje. Od ovog proizvoda proizvedena su različita pića, uključujući i alkoholna pića.
Vremenom, zbog širenja vještina i poljoprivrede, krug Proizvodi koje koristi Maris povećavali su se. Nakon pokretanja uzgoj različitih kultura, žitarica su se pojavile u ishrani, i to: zob, ječam i heljda. U kašu se dodaju garni govedina i janjetina, u rijetkim slučajevima, svinjetina. Jedan od mojih omiljenih Marijina kaša je tikvica. Bilo je vremena kada kaša kuhana čak i žele.
Kako je kultivacija krompira počela, mnogi jela u kojima se koristio krompir. Broj jela od krumpira uključuje knedle i palačinke, koji se pripremaju iz ove biljke. S vremenom se krompir pojavio kao dio mnogih prvih, pa i unutra broj drugih tečajeva. Ponekad se Marijina kuhinja uspoređuje s bjeloruskom, zbog činjenice da se krompir često koristio kao sastojak njihova jela.
Nakon što je Maris dokrajčila stoku, krenuli su prvi Kuhajte jela uglavnom u mesnom juhu. Tradicionalni Mari najavila je supa sa knedlama. Uprkos tome, u njihovom meniju možete da sretnem još mnogo različitih supa. Među sastojcima za juhu od kupusa, ima ih kupus, krompir, hmelj, trulež, kopriva i kiselo vino. Je prisutan u kuhinji i juhi koja se sastoji od viburnuma. Da bi se proizvodila hladne supe se takođe koristile razne kvase.
Takođe nije poslednje na listi Marijinog menija mleko i mliječni proizvodi. Sastavni dio kuhinje smatra se jogurt, skuta, kisela pavlaka, pečeno mleko i puter.
Za ljubitelje mesa postoji mnogo jela od mesa i ribe. Uglavnom se meso poslužuje pirjano i kuhano, u rijetkim slučajevima pržena. Masnoća i krv koriste se za izradu domaćih kobasice. Lov na knedle pripremljene sa različiti ispuni.
Postoji čak i širok spektar peciva. U proizvodima od brašna često dodajte bobice i med.
Sadašnje vrijeme
Svi razumiju da je svaka tradicija, uključujući i kuhinju sa poboljšava se i vremenom menja. Mari kuhinja takođe. Njegov razvoj traje do danas. Uzmimo za primjer korijene, pre nego što su ga stavili sirovog u hranu. Danas se tradicija promijenila, domaćice vjeruju da će prženje povrća dati više ukusa.
Prije su koristili povrće, relativno malo, sada količina je porasla. U vrtovima je porastao broj biljaka. Danas se u vrtovima uzgaja prilično velik asortiman. povrće.
Kao i svi narodi, i Mari nisu opsjednuti samo sobom nacionalna jela. S vremenom mladi ljudi počinju da zaboravljaju nacionalne kuhinje i pridržava se onoga što je sada “u modi”.
Radosno je izvještavati da nisu svi recepti već zaboravljeni. Ako želite lično isprobati neko od prikazanih jela ljudi – posjetite grad Yoshkar-Olu. Postoji nekoliko objekata u koja pripremaju nacionalna jela. Ako ne putujete u ovaj grad planirate da nešto možete spremiti od jela kod kuće. Za Postoji nekoliko recepata za to.
Za salatu sa sterletom trebat će vam:
- Sterlet – 110 g;
- Krompir – 20 g;
- Svježi ili kiseli krastavci – 90 g;
- Pileća jaja – 1-2kom;
- Jabuka – 20 g;
- Brusnice – 15 g;
- Umak od hrena sa pavlakom;
- Sol, biber, po ukusu.
Kuvanje
Krompir treba kuhati u uniformi i oguliti. Zatim, u paru s krastavcima isjeckajte ga na sitne komade. Tvrdo kuhajte jaja i isjeckajte jabuke zajedno s jabukama. Riba začinjena solju i bibera, isječen na kockice. Nakon što sve pomešate, dodajte brusnice. Poslužite sa sosom.
Za salatu „mladost“ koju trebate imati
- Svježi kupus – 30 g;
- Kuhana mrkva – 25 g;
- Kiseli krastavčići – 35 g;
- Vlasac – 40 g;
- Sir – 5 g;
- Pavlaka – 20 g;
- So ukus.
Kuhanje:
Prvo povrće trebate nasjeckati. Zatim ogulite krastavce. Nakon seckanja, kupus naribajte solju. To što se dogodilo trebate pomiješati sa sjeckanim sirom u proporcijama 2/3 (više sira). Otprilike trećina povrća ostane cijela treba ukrasiti salatu. Sastav sira i povrća, što se ispostavilo, treba sol po ukusu, sipajte kiselo vrhnje. Zatim lagano položite klizite na tanjir. Salatu ukrasite povrćem i ohladite. Može sada poslužite salatu za sto!
Za supu sa viburnumom morate imati:
- Kalina;
- Šećerna repa;
- Raženo brašno;
- Sol
Kuhanje:
Hrpe viburnuma treba očistiti. Tada morate ukloniti bobice. Ako zamrznete grozdove, rad će ići brže i lakše. Isperite viburnum. U viburnum dodajte sitno nasjeckane preostale sastojke. Nakon miješanja staviti u rernu da se juha posuši i procijedi. Poslužite poluhlađene na stolu.
Za snimke u loncu vam trebaju sastojci:
- Lard – 300 g;
- Zobeno brašno – 600 g;
- Svinjetina – 100 g;
- Češnjak – tri režnja;
- Voda i sol.
Kuhanje:
Luč, zajedno s mesom i češnjakom treba sitno nasjeckati. Sve to ispostavilo se da treba pomiješati sa zobene pahuljice. Sipati sol probajte i stavite proizvode u glineni lonac, volumen koja 1 litra Ulijte vodu tako da se glavnina zasiti vodom. Nakon toga stavite lonac u rernu, koja će se zagrevati dok 190 stepeni. Nakon dva sata, izvucite ga i stavite unutra vodena kupelj.
