Marokanska kuhinja je s pravom nazvana ponosom Afrike, ona je vrlo originalna i raznolika. Vekovna istorija Marokanska kuhinja je uspjela apsorbirati ogromnu tradiciju kuvanje. Rezultat je bio originalno prepletanje kuhinjskih elemenata razne nacije i nacionalnosti. Moorci i Berberi, Arapi i Jevreji, najraznolikiji narodi koji žive Mediteranske i bliskoistočne države.
Takav nevjerojatan kulinarski miks nastao je zahvaljujući historijskom stvarnosti kao i geografski položaj Marokana državnog. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo ne bez razloga nazivaju kuhinju Maroko je jedna od najukusnijih svjetskih kuhinja. Zajedno s kulinarstvom Edem “možete praktično putovati Marokancima kulinarske dobrote.
Kako Marokanci jedu?
Čak je i proces prehrane marokanskih stanovnika prilično zanimljivo. U Maroku se najčešće poslužuje više od jedne porcije. ukusno i srdačno jelo, ali nekoliko. Ovo je obavezno u slučaju posjeta gostiju kako bi obroci mogli donijeti što više zadovoljstva i gost je uživao puna zapremina.
U Maroku se pribor za jelo obično ne koristi. Bar pronalaženje na stolu nije obavezno. Hrana se uzima ruku, koristite indeks, sredinu i palac. Ruka može se uzeti komad torte koji skuplja hranu.
Do obroka i na kraju svi peru ruku koristeći ružinu vodu sa esencijalnim uljem u koju se uliva posebne zdjele (tačno u bajkovitoj palati Sultana).
Naravno, u modernim gradovima iz ove prekrasne tradicije odavno su odbili i koristili kašike, viljuške i noževe, ali u gluvo provincijska naselja na koja lako možete da se nađete takav obrok bez pribora za jelo.
Šta jedu Marokanci?
Razmotrimo detaljnije marokansku tablicu. Kuhinja baza u Maroko se oduvijek smatrao obiljem povrća, voća (pogotovo agrumi), žitarice, meso, plodovi mora i svakako najviše razni začini.
Često je afrički kontinent povezan s neplodnim pustinje, mada je to, naravno, daleko od realnosti stvarnost. Pustinje na afričkom kopnu, naravno, nedostaju, međutim, postoji mnogo vrlo plodnih zemalja. Na primjer, na Marokanska lokalna tržišta obiluju tokom cijele godine Svježe zelje, povrće i voće.
Marokanci uživaju provoditi puno vremena rastući masline. Široko su popularna ova voća ubrana u Marakešu i Meknes. Veliki je broj takvih plodova kao i onih proizvedenih od Od toga se maslinovo ulje dostavlja u druge države širom svijeta. Naravno, i sami Marokanci redovno koriste masline kao međuobrok i koriste se u pripremi najrazličitijih jela.
Marokanci nisu uzalud ponosni na narandže i drugo agrumi, oni su dobar izvor prihoda. O ovome Bilo koji Rus zna, sigurno su ga svi kupili supermarketi ili druge trgovine marokanski agrumi.
Jedna od najomiljenijih vrsta hrane među stanovnicima Maroka su mahunarke. Značajno je da ih postoji ogroman broj sorte. Uzmimo za primjer vrste graška. Posuđe dolaze od običnog graška, i od slanutka, i od velike voćne ljuske. Obavezno leća, soja, puno graha.
Naravno, ovdje ne zaboravljaju žitarice. Štaviše, ako sa proso Stanovnici Maroka već duže vrijeme poznaju pšenicu i ječam, a zatim i pirinač Upoznavanje se nije dogodilo davno, hvala na ovome kolonizatori iz Francuske.
U planinama Atlas uzgajaju se marokanski stanovnici proizvodnja mesnih proizvoda – ovaca, krava i koza, kao i domaćih ptice – purani, patke, kokoši.
Atlantske vode bogate su morskim plodovima. Glavna riba ekonomija u državi su lučki objekti Agadira, gdje industrija konzerviranja je koncentrirana, u blizini luke u mnoštvo ribarskih brodica i školarina neprestano se vrti okolo.
Značajke marokanskog obroka
Glavnim dnevnim obrokom Marokanaca smatra se obrok u podne, nakon što je molitva završena. Kad svi ako se pravilno radi, hrane mora biti u izobilju i mora biti vrlo ukusno.
Marokanska kuhinja ima ogromnu količinu salata, postupak čija je priprema sasvim jednostavna, što ih nikako ne smanjuje ukusne kvalitete.
Marokanski recept od radiča i salate mrkva
Set sastojaka
Ogulite vodenu sredinu sa semenkama jednog krastavca i naribati; iscijedite sok jedne mandarine ili naranče; jedna kašika maslinovog ulja; četiri mrkve oguliti i naribati; što je tanji moguće izrezati deset komada rotkvice.
Od čega pravimo benzinsku stanicu?
- Cimet – jedna kašika;
- šećer od glazure – pola kašičice;
- Harissa pasta za pripremu koju uzimate vruću biber, češnjak, maslinovo ulje i sol – četvrtina čajne kašike bilo kog dobro nasjeckane crvene ljute paprike – pola toga količina;
- crno vinsko sirće – jedna kašika;
- cilantro (korijander), lišće – mala gomila.
Način kuhanja
Posolite pripremljeni krastavac, stavite ga u drugar i sačekajte pola sata dok vlaga ne iscuri (inače će salata mokar izgled). Pripremite preljev miješanjem sastojaka komponente osim kilantro. Zatim pomešajte sa krastavcem preostale sastojke za salatu, dodajte preljev i kilantro. Salata spreman. Jedite i uživajte!
Marokanska salata s receptom od limuna
Sastav sastojaka
- Limun – 2 kom .;
- peršun, zelje – jedna gomila;
- mljevena slatka crvena paprika – jedna kašika;
- mljevena ljuta paprika – jedan prstohvat;
- kumin – pola kašičice;
- ljubičaste masline – pet do šest komada;
- crne masline – osam komada;
- maslinovo ulje – tri kašike;
- sol po ukusu.
Način kuhanja
Oljuštite oba limuna i stavite ga direktno čitave u zdjelu soljenog voda. Besplatne masline. Nasjeckajte peršun i pomiješajte sa ostalim sastojcima, koji uključuju: crne masline, ljute i slatke paprike, sjeme kumine, maslinovo ulje i sol. Od limun koji je bio u vodi iscijediti sok, isjeći limun kašu u sitnim komadima, velikom kao maslina i staviti u nju salata. Sipajte sav sok iscijeđen iz pola limuna. Odmah treba biti serviran.
Recept za salatu od marokanske naranče
Sastav sastojaka
- Zelena salata – dvije grozdove;
- narandžasta – četiri komada;
- limunov sok – dvije kašike;
- šećer od glazure – jedna kašika;
- maslinovo ulje – šest kašika;
- voda cvijeta narandže – jedna kašika;
- crni biber i sol po ukusu.
Način kuhanja
Ogulite tri naranče pažljivim uklanjanjem semenki. Svaka kriška prereži na pola. Listove salate potrebno je dobro oprati i osušiti. Listove salate stavite na zdjelu salate, stavite u sredinu narezana naranča. U šoljici pripremite smjesu koja se sastoji od od crne paprike, limunovog soka, šećera u prahu, preostalog soka četvrta naranča, maslinovo ulje i voda cvjeta naranče, sve to dobro izmešajte i napunite salatu. Ohladite ga malo na primjer, u frižideru. Prilikom serviranja, sve dobro izmiješajte. Jedite sa zadovoljstvom!
Prirodno, nabrojite apsolutno sve salate koje se pripremaju u marokanskoj kuhinji to je gotovo nemoguće. Na primjer, tamo kuhaju riža salata pomoću rotkvica, začinskog bilja, peršuna i agrumi.
Prženi patlidžan se dodaje u narančastu salatu, kao benzinske stanice koriste sos od paradajza (ispada nevjerovatno ukusno!).
Divna salata se dobija kada se doda maslinovo ulje mješavina metvice, sjeckanog peršuna, pšenice i paradajza.
Ova zanimljiva kuhinja poznata je ne samo po ogromnom izboru. originalne ukusne salate, a tu su i druge, manje znatiželjne grickalice. Uzmimo za primjer hummus, koji je slanutak slanutka, mljeven do kaše, u Sezamovo ili maslinovo ulje koristi se kao preljev, sok od belog luka i limuna.
“Falafel” se naziva friteze, mali okrugli valjani od zemlje u običnom pire krumpiru grašak.
O pastilama (pastille), naravno, moramo govoriti zasebno. Njen smatra biserom kulinarskog Maroka. Prava pastila poslužena u obliku slojevitog kolača (ili filo tijesta), na vrhu kojeg posuta šećerom u prahu i cimetom. Punjenje je mleveno golublje meso (piletina, naravno), peršun, kuvano tvrdo kuhana jaja, bademi i med. Prava fontana ukusa i osjećaja! Obavezno poslužite prije početka obroka.
Recept za pileće pastile
Sastav sastojaka
- Pileće noge – četiri komada;
- krupni luk – četiri komada;
- puter – sto grama;
- maslinovo ulje – jedna kašika;
- pileća zaliha – pola litre;
- jaja – šest komada i još jedno koje će se koristiti kvaliteta maziva;
- sjeckani bademi – sto grama;
- filo tijesto (za tako svježe tijesto trebat će vam brašno, voda i sol, tanko je razvaljano ili razvučeno) – osam listova; cilantro i peršun – mala gomila;
- cimet – dvije štapiće;
- kurkuma – jedna čajna kašika;
- mljeveni đumbir – jedna čajna kašika;
- šećer od glazure – pet kašika;
- mljeveni cimet – tri kašike;
- biber i sol dodaju se po ukusu.
Način kuhanja
Pržite s maslinom ili maslacem pileće noge, dodajući sjeckani luk, tri minuta sa svake strane. Sipajte pripremljene začine i začinsko bilje, prethodno seckani. Sipajte sve juhe, a zatim kuvajte, održavanje srednje toplote dok piletina ne skuha, otprilike pola sata.
Zatim se piletina izvadi, ohladi, meso se odvoji narežite i narežite na kockice. Do preostalog juha dodajte tučeno jaje i neprestano mešajući kuhajte koristeći laganu vatru, pola sata dok ne postane jednolična masa. Dobiveni umak mora se odbaciti na sito i ostaviti da se ocijedi višak tečnost, nakon čega je treba ohladiti.
U sredini na prvom listu filo tijesta rasporedite pileći file, prelijte sosom od jaja, pospite prstohvatom šećera i cimeta, stavite bademe.
Podmažite rub tijesta, namažite jajetom, premažite sledećim listom tijesto, okrenite, ivice zavijte. Pastila se mora osušiti pet do deset minuta, nakon čega se namaže maslinovim uljem i pecite desetak minuta u rerni (temperatura sto osamdeset) stepeni Celzijusa).
