Piletina Tajine Marokanski
Da biste probali fenomenalno marokansko jelo od jela, nije neophodno ići beduinima! Kupite poznati lonac i kuhajte tajine u Marokancima kod kuće! Recept će iznenaditi jednostavnim sastojci koji u procesu odgađanja stječu daleko od toga jednostavan ukus.
Marokanska piletina Tajine
Za kuhanje marokanske piletine kod nas trebat će:
- prosječna piletina 1,2-1,4 kg
- mljevene paprike 2 kašike
- mljeveni kumin 1/2 žličice
- mljeveni đumbir 1 kašika
- mljevena kurkuma 1 žličica
- cimet 1/2 čajne kašike
- začin zira prstohvat
- maslinovo ulje 2 kašike
- beli luk 1-2 režnja
- luk 1 kom
- limun 1/2 kom
- koštice maslina 150 gr
- grožđice 50 gr
- zelena cilantro
- peršun
Može se pripremiti marokanski tajin ovako:
Tazhin nije samo posuđe, pa zovu jelo, kuvano u njemu. Tradicionalno se tajine kuhaju na taljenju ugljena. Uslovi u našim apartmanima to vjerovatno ne dopuštaju. Kuhajte tajinska pločica je još uvijek moguća. Ako plinska peć – stavi razdjelnik vatre. Nikada ne koristite pećnicu. Ako ti Ako koristite glinu, ali ne keramiku, trebali bi namočite u hladnoj vodi 12 sati pre kuvanja. Nakon pijenja vode, glineni tajin se neće drobiti i puknuti vruća ploča.
Piletinu isperite i nasjeckajte na 6-8 dijelova i osušite. Skupno u zdjeli pomiješajte sve suve začine i valjajte piletinu komada.
Ostaviti da se marinira 1-1,5 sati.
Kuvanje tajina odvija se snažno, bez gužve Tajine ne podnosi kuhanje.
Stavite tazhin na štednjak (ne zaboravite na razdjelnik vatre plinski plamenik), sipajte malo ulja i maksimalno zagrejte vatra.
Komadiće piletine stavite u posudu, a na vrhu prelijte preostalim uljem i prijavite začine.
Pokrijte tazhin poklopcem kupole i ostavite tada 15 minuta okrenite meso ako je pečeno.
Na meso stavite nasjeckani luk i koricu pola limuna, isečene na trakice. Stavite poklopac na tazhin 15-20 minuta.
Luk je postao proziran, vrijeme je da dodate ostatak sastojaka. Ulijte grožđice, masline koje možete staviti u komadiće piletine cijela, nasjeckana peršinov zelena na vrhu.
Smanjite toplinu na minimum, pokrijte tazhin kupolom i ostavite dalje 1,5 sata. Otvaranje poklopca nije preporučljivo.
Tažin treba da se poslužuje tačno u jelima u kojima se priprema. Stavite u sredinu stola, otvorite poklopac i pospite nasjeckanim cilantro.
Ukusne ideje:
Jelo se priprema na različite načine. Nakon drugog otvaranja, u kokoš kapu, možete dodati krompir, rižu, grah, suve šljive i sl. Gotova večera oduševit će cijelu porodicu i iznenadit će goste. Poslužite tagine uz ukusne povrtne salate ili domaće povrće.
