Takav kruh sa maslacem bogatim puterima moraće stol na bilo kojem odmoru s velikim brojem gostiju. Ako odjednom brioši će ostati, od njega možete kuhati, na primjer, slatko krutoni. Takođe, hleb se savršeno čuva u zamrzivaču umotano u foliju. Hranjive informacije po obroku: (2 ukupno) Kalorije 1 75, ukupna masnoća 14 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 3 g., Ugljikohidrati 9 g., vlakna, g., holesterol, mg natrijuma, šećer g prijatelji: 
Vrijeme: 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 2 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 tsp suvi aktivni kvas
- 1/3 Art. mlijeko (zagrijano na 38 – 43 ° C)
- 6 velikih jaja
- 3,75 Art. vrhunsko brašno (još uvek za izbor gnječenje)
- 1/3 Art. granulirani šećer
- 1 kašika kašike gruba sol
- 250 gr puter (sobne temperature)
- 1 jaje za podmazivanje
Recepti sa sličnim sastojcima: kvas od kvasca, lepinja od brioše, vrhunsko brašno, jaja, mleko
Priprema recepta:
- U posudi stacionarnog električnog miksera pomiješajte kvasac sa toplog mlijeka i ostavite ih da odstoje nekoliko minuta. Sa Noževi mlaznica interveniraju 1 žlica. brašno i 1 jaje.
- Izvadite posudu iz miksera i pospite površinu tijesta 1 Čl. brašno. Prekrijte ljepljivim filmom. Ostavite da stoji na toplom mjestu u tokom 25-40 minuta ili dok se brašno ne pojavi na površini pukotine.
- Preostalih 5 jaja lagano umutite.
- Pomoću kuke tijesta u mikseru pomiješajte šećer, sol, tučena jaja i 1,75 st. preostalo brašno. Prvo postavljeno nisko brzinu i nakon minutu ili dvije povećajte na prosječnu razinu i držite mijesiti oko 15 minuta ili dok tijesto ne bude neće se početi omotavati oko kuka. Dodajte još brašna nekoliko sati. l na vrijeme, ako je potrebno, da se masa odvoji od zidova posude. Tijesto treba biti sjajno i pomalo ljepljivo.
- Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte kremasto ulje za 2 ili 3 žlice. l u isto vrijeme. Kada se u potpunosti uvede, povećajte brzinu na srednju i mijesite još 3-4 minute, dodavanjem male količine brašna ako je potrebno za odvajanje tijesta od zidova posude. Masa treba biti glatka i lagano sjajan.
- Prebacite testo na blago prašinu, mijesiti nekoliko puta ručno i oblikovati grudvicu. Stavi unutra velika zdjela podmazana biljnim uljem. Okrenite kvržicu pokriti masnoćom.
- Zdjelu čvrsto pokrijte lijepljenim filmom i stavite na toplo stavite da se testo diže 2 puta (oko 2 sata). Put list pergamentnog papira na velikom limu za pečenje i velikodušno pospite brašno. Tijesto rasporedite po površini, pospite brašnom. Onda pokriti listom pergamenta i peškirom. Ne hladiti manje od 6 sati ili preko noći.
- Dobro obložite 2 velike pravougaone lim za pečenje (približno 23 cm x 13 cm x 8 cm). U ovo stavite ohlađeno tijesto dva velika kontejnera. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1-2 sata ili dok masa ne poraste za 2,5 -5 cm iznad ivica obrazaca.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Umutite 1 jaje i 2 kašike. voda. Kruh lagano namažite rezultirajućom mašću od jaja. Pecite 30-35 minuta ili dok se ne pojave zlatno smeđe boje i prigušen zvuk kad tapkate po kruhovima. Unutrašnja temperatura bi trebala dostići 85 – 88 ° C.
- Ohladite na žicama za nošenje oko 45 minuta prije posluživanja. Držite brioche čvrsto zamotanu u sobi temperatura 2 dana. Zavrnite ga da se zamrzne još toplu ili rashlađenu štrucu u foliji i čuvajte u zamrzivaču ćelija 4-6 nedelja. Za ponovno zagrevanje držite u rerni kada 163 ° C dok površina ne postane hrskava (otprilike 15 minuta za kruhovi). Ili umotati nekoliko kriški u foliju i zagrejati, dok ne postanu tople (oko 5 minuta).
