Pambaso – ovo su meksički sendviči od specijalnih peciva s takvim istog imena, koji su slični kaiseru sa zečicama, ali umjesto sezamovih sjemenki posipaju ih brašnom. U gradu Mexico Cityju tradicionalno se priprema pambaso sa punjen krompirom prženom začinjenom chorizo kobasicom. Kolačići se prže, premažu vrućim umakom i na njih rasporede nadjev, zelena salata, sir i malo kisele pavlake da omekšaju oštar ukus. Poslužuje se uz sendviče i kiseli krastavčić ljuti umak. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (6 ukupno) Kalorije 413, ukupne masnoće 20 g., zasićenih masti g., proteina 15 g., ugljikohidrata 42 g., vlakno npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g.
Autorica recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarska učitelj, bloger o hrani
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: Teškoća: lako Serviranje: 6 Recepti koriste dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 tbsp. narezani krompir
- 3 guajillo paprike (sušene čili paprike), sjemenke i pregrade izbriši
- 2 sirove chorizo kobasice od 100 gr. svaki
- 2 žlice. l biljno ulje
- 1 češanj belog luka
- 8 graška crnog bibera
- 0,5 tsp origano
- 6 zečica pambasa, Telere ili Kaiser-a, isečenih na stranu na pola
- 1,5 tbsp. Salata od usitnjenog leda
- 1/4 Art. zdrobljeni sir
- 2 žlice. l pavlaka
Recepti sa sličnim sastojcima: krompir, guajilo paprika, chorizo kobasica, češnjak, crna paprika, origano, lepinje sendviči, ledena salata, sir mocarela, pavlaka
Priprema recepta:
- Krompir stavite u lonac s vrućom vodom i kuhajte srednja toplota 10 – 12 minuta.
- Krompir stavite u posudu sa vrućom vodom dok ključa krompir guajilo da ga omekša.
- U međuvremenu, kobasice u tavi na srednje jakoj vatri Chorizo bez školjke, oko 8 minuta.
- Do ovog trenutka bi krompir već trebao biti spreman, sklonite ga sa njega štednjaci i napunite vodu. Zatim krompir stavite u tavu na chorizo, i nastavite pržiti tri minute. Ukusi za to vrijeme sastojci se miješaju i krompir postaje mekši.
- Stavite guajilo papriku u zdjelu blendera, sipajte 1 kašika. tečnost u koju je natopio dodajte beli luk i biber grašak. Samljeti do jednoličnog umaka. Naprezanje sos u posudi.
- Zagrijte tavu i dodajte 0,5 kašika. l biljno ulje. Stavite lepinje u tepsiju s kriškom prema dolje i gornjom stranom potpuno namažite guajilo sosom. Okrenite peciva i ispržite ih, s druge strane. Pržite oko 1 minutu sa svake strane. Na isti način ispržite preostale ćevapčiće, sipajući ih tepsiju još ulja.
- Da skupite pambaso, stavite malo chorizoa i krompira svaka prepečena lepinja, vrh sa salatom, pavlakom i sirom. Poslužite uz vruću salsu ili kisele jalapene.
Napomena
Ako ne pronađete tele, oni se lako mogu zamijeniti pecivima Kaiser ili bilo koje drugo pecivo sa debelom kore koja nema raspasti se. Iako se tradicionalno za ove sendviče uzimaju posebni lepinje, koje se nazivaju i pambaso, ali ih je teško pronaći izvan Meksika. Za rad će vam trebati sito i kulinarstvo četka.
