Jedna od najpopularnijih i najomiljenijih ulične hrane u Meksiku je kukuruz na kaldrmi. Pržena je cijela na roštilju, obložena s majonezom i posut naribanim sirom i čili papričicama. Aroma pržene na otvorena kukuruzna vatra je jednostavno neopisiva. Kuhajte isto jelo, ali u rastavljenom stanju i postaće izvrsno ukrasite mesnim jelima ili nadjevom za tacos. Uklonite zrno sa kokice i pomiješajte ih s majonezom, limetinom, cilantrom i Kotikha sir, čiji slani ukus se odlično slaže s kukuruzom. Kukuruz pospite posebno pripremljenom gorućom soli, i uživajte u bogatim ukusima meksičkog kukuruza.
Autor recepta – Chris Santos – kuhar iz Njujork, vlasnik kompanije The Stanton Social u Njujorku, Donji Istočna strana.
In ремя: 30 мин.Težina: lako Servis: 6 Količina: 1/2 tbsp. soli sa kipotle B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Chipotle papar i sol
- 5 žlica. l čipotle od mljevenog papra (dimljeni jalapenos)
- 3 žlice. l gruba sol
Kukuruz
- 6 ušiju kukuruza
- Pola crvenog luka, sjeckani
- 1 kašika. l biljno ulje
- 3/4 Art. zdrobljen kotiha sir
- 3/4 Art. majonez
- 2 žlice. l grubo sjeckani cilantro
- 2 limeta
Recepti sa sličnim sastojcima: kipoli paprika, kukuruz, luk crveni, kotikha sir, majonez, kilantro, limunova korica
Priprema recepta:
- Chipotle paprika sol: Pomiješajte mljevenu chipotle papriku sa soli i čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
- Kukuruz: Podgrijati roštilj ili grill tavu velike vrućine. Stavite uši kukuruza i pržite sa svih strana, povremeno se okreću, 12 – 15 minuta do lagane karbonizacije. Kad se kukuruz malo ohladi, odrežite zrno od ušiju. Вu loncu na srednje jakoj vatri zagrejati ulje i pržiti luk 5 minuta, do prozirnosti. Pospite kukuruzne koštice i zagrejte ih malo. Umiješajte 0,5 kašike žlice. sira, majoneze, kilantro i limun. Pospite 1/4 – 0,5 kašike kašike. sol sa čipsom od bibera i preostalih 1/4 kašike. Kotikha sir. Po želji dodajte sol.
Napomena
Jelo će ispasti sjajno ako iscijedite malo kukuruza sok od limete.
