Mesne kuglice punjene sirom od rikote

Mesne kuglice punjene sirom od rikote – detaljan recept Kuhanje – recept Missy Robbins шеф-повар Photo of the dish:Joseph De Leo Vrijeme: 1 sat. 20 minuta Težina: srednja Količina: 24 kom. U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za mesne okruglice:

• 230 gr. ricotta sir
• 1/2 žlice. ribani pecorino romano sir
• 1/2 žlice. ribani parmezan
• 230 gr. mljevena govedina
• 230 gr. mleveno meso
• 230 gr. mlevena svinjetina
• 1 kašika. mlijeko
• 2 kriške belog hleba, smrskajte
• 1 veliko jaje
• Koštica 1 limuna, sitno naribati
• 1 kašika. l pahuljice crvene paprike i malo preliva
• 3/4 Art. kanjolovo ulje
• 1 čep peršuna, sitno nasjeckati
• 8 tbsp. paradajz sos
• Kuhana tjestenina bucatini ili špagete kao prilog, po volji

Za prženje:

• 1/3 Art. maslinovo ulje
• 1 mali luk, sitno sjeckani
• 3 češnja belog luka, nasjeckajte
• 1 luk komorača, sitno sjeckani
• 1,5 tbsp. l sjemenke komorača osušiti i samljeti
• Polen koromača posipati
• So i svježe mljevene paprike

Recepti s sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, mljevena teletina, mljeveni govedina, rikota, parmezan, pecorino romano sir, komorač luk, peršun, limun, bijeli hljeb, mlijeko, jaja, luk, beli luk, pasta od paradajza, pasta bucatini

Priprema recepta:

1. Kuhajte mesni nadjev: stavite sir rikote u gazu i objesiti, ostaviti u frižideru noć. U zasebnom izmrvite zdjelu sa kašikom rikote, soli, probajte. Napunite tortu za pecivo od rikote.
2. Pripremite smjesu luka: u vrućoj tavi sipajte maslinovo ulje, sipajte koromač, luk i beli luk, smanjite temperaturu do umjereno nisku, i pržite, miješajući, dok mekoća, oko 10 minuta. Skinite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
3. Kuhajte mesnu masu: pomešajte mlevenu govedinu, teletina i svinjetina u velikoj posudi, dodajte sir pecorino romano, Parmezan, bijeli hljeb natopljen mlijekom, smjesa luka, limunska korica, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, jaje, peršun. Izmutite, posolite i popaprite.
4. Dobiveni nadjev podijelite na 24 obroka, a dodajte za svaki oblik kruga debljine 1 cm, na sredini slastičarske vrećice iscijediti 1 kašika kašike. ricotta se formira u kuglice.
5. Pržite mesne okruglice punjene sirom na srednjoj temperaturi u ulju kanola do zlatno smeđe boje, oko 7 minuta. Donesite sos od rajčice do ključanja, dodajte mu mesne kuglice i pirjajte dok ne skuha, oko 15 minuta; ostavite stajati.
6. Porcije rasporedite mesne okruglice, prelijte sosom. Poslužite se bucatini pasta prelivena maslinovim uljem. Pospite posudu pahuljice crvene paprike i polena koromača, po želji.