Mesna lazanje (Bolonjeze) sa gljivama i šunkom – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Anna Williams Vrijeme: 5 sati. 1 0 minuta Teškoća: lako Dijelovi: 10 – 12 recepata koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Bolonjeze sos
- 1 kašika. sušene šampinjone gljive
- 300 gr svježi šampinjoni
- 2 šargarepe, iseckajte svaku na 4 dela
- 2 stabljike celera, isecite svaku na 4 dela
- 2 režnja belog luka
- 1 kašika. svježi peršin
- 170 gr sušena suha šunka (pršut, parma, Jamon), iseckati na velike komade
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 450 gr mljevena govedina ili teletina
- 450 gr mlevena svinjetina
- 2 žlice. suho bijelo vino
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1 kašika kašike sjeckani svježi ruzmarin
- 2 lovorova lista
- Gruba sol
- 5 žlica. l paradajzna pasta
- 1/2 žlice. rakija ili rakija
- 1 limenka (800 gr.) Kiseli sitno voćni paradajz (san marzano ili trešnja)
Bešamel sos
- 12 tbsp. l (170 gr.) Maslac
- 1/2 žlice. i 1 kašika. l pšenično brašno
- 1,5 tsp ribani muškatni oraščić
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 6 tbsp. mlijeko
Lasagna
- Gruba sol
- 400 – 600 gr. Ploče od lazanje
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 350 gr Parmezan, naribajte grubo (2 – 3 žlice.)
- 450 gr mocarela ili fontina sir naribajte grubo (4 – 5 Čl.)
Recepti sa sličnim sastojcima: šampinjoni, šampinjoni, mrkva, celer, češnjak, peršun, sušena šunka, mleveno meso govedina, mljevena svinjetina, bijelo vino, luk, ruzmarin, konjak, cherry rajčica, pasta lazanje, parmezan, mocarela sir
Priprema recepta:
- Pripremite umak Bolonjeze: Ulijte ćevapčiće 2 kašike. vruće vode i ostaviti 30 minuta, dok ne omekša. Nabavite gljive iz vode ostavite tečnost.
- Samljejte svinjetine i šampinjone u prerađivaču hrane, stavite u posudu. Dodajte mrkvu, celer u procesor hrane, sitno nasjeckajte češnjak, peršun i šunku.
- U velikoj dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Pržiti pojedinačno mljevena govedina i svinjetina, miješanje drvenog mesa lopaticom, 6 do 8 minuta. Prebacite mleveno meso u posudu. Ulijte vina u tavi i malo prokuhajte, očistite posudu sa ljepljivi komadi mesa. Tečnost sipajte u posudu sa mlevenim mesom.
- U istoj tavi otopite puter; dodajte luk, sjeckana smjesa mrkve u peći za preradu hrane, ruzmarin, lovorov list, 2 žličice. posolite i pržite 12 – 15 minuta. Dodajte paradajz pastu, gljive i nastavite kuhati, miješajući, unutra u roku od 8 minuta
- Vratite mleveno meso u tavu. Dodajte konjak i kuhajte, miješajući dok se tečnost ne apsorbuje, otprilike 5 min Dodajte 2 kašike. vode koja ostaje preostala gljiva i kiseli paradajz sa salamurom. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, otprilike 2 sata 30 minuta Kad je sos spreman, izvadite tavu. s štednjaka i potpuno ohladiti.
- U međuvremenu skuhajte umak bešamel: rastopite puter na srednjoj temperaturi u zasebnoj tavi. Dodajte brašno, muškatni oraščić, 2 kašike kašike. soli i 1/2 kašike kašike crna biber; promiješajte, miješajte 2 do 3 minute. Sipajte mlijeko i kuhajte, mešajući dok se sos ne zgusne, 5 – 10 minuta. Smanjite temperaturu na nisku i nastavite s kuhanjem, povremeno mešajući još 10 minuta.
- Skupite lazanje: Pećnicu prethodno zagrejte na 200 ° C. U široku dovesti slanu vodu do ključanja. Napunite veliku posudu voda sa ledom. U tavu stavite vlažni kuhinjski ručnik. U malim partijama skuhajte listiće lazanje u kipućoj vodi 4 minute, premještajući u vodu s ledom. In
Vrijeme kuhanja
držite listove lazanje na pripremljenom limu za pečenje, pokrivajući vlažne peškirom.
- Podmažite pravokutnikom (28 do 33 cm.) pečenje. Raspodijelite na dnu obrasca 1/2 kašike. Bolonjeze sos. U jedan sloj stavite listove lazanje, a zatim pospite 1/3 kašike. Parmezan i 2/3 čl. mocarela. Rasporedite na vrhu 1,5 kašike. sos bolonjeze i prekrijte 1 kašika. bešamel sos. Nastavite sa širenjem slojevi u istom slijedu, završavajući posljednji sloj s umakom bechamel. Pospite ostatkom parmezana i mocarele. Sa pomoću noža zavijte rubove tijesta u kalup.
- Stavite posudu za lazanje na lim za pečenje i pecite u rerni dok zlatne boje, otprilike 40 min. Nabavite lazanje stavite rernu i ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim narežite na porcije.
