Paprika od divlje svinje s trešnjama
Divljač je nedavno postala elitno jelo. U porodicama lovci – ovo je uobičajena hrana. Svaka ima svoju vlasničku metodu. Pokušajte kuhati gulaš sa svinjom i višnjama. Recept autorska prava. Pa kuhaju svinje na Donu u kozačkom selu. Ispada puno ukusnije od svinjetine.
Pohana svinja sa trešnjom.
Postoji puno opcija za marinadu od svinjskog mesa. Divlja je brusnica, lingonberry i čak i crvena ribizla. Istorijski je tako pokazalo se da radije uzimaju kisele bobice. Sada možete kupiti bilo smrznute ili osušene bobice. Isprobajte opciju sa trešnje. Nema razlike – iz zamrzivača ili svježeg. Miris šume koji se u igri smatra neuništivom, postaje mekši i više apetitivno.
Da vam skuvam meso svinje s trešnji trebat će:
- Divlja svinja – 1,5 kg.
- Ocat (može biti vinski ili balzamični) – na ukus
- Bobice borovica – 5-6 kom.
- Luk (ne salata, ali začinjen, „zli“) – 3 kom.
- Korijen celera, peršin (ako nađete), peršun, beli luk.
- Masnoća (ako je mršav) – 50 g.
- Trešnja – 200g.
- Šećer, sol, začini (možete provansalsko bilje).
- Crno vino (bolje obogaćeno) – 50g.
- Senf – 50g.
Ako kupujete gotovu mješavinu začina, obratite pažnju njegov sastav. Ruzmarin, kurkuma (šafran, idealan za igru) skupo), pepeljara.
Skuhanu gulaš možete skuhati s višnjom ovako:
Isperite divlju svinjetinu tekućom vodom i nasjeckajte vlakna. Bolje je ako su komadići nešto manji od ćevapa. Onda “svinja” je bolje marinirana.
U posuđe stavite meso preliveno začinima i gruba kristalna sol (!).
To je veoma važno jer će sol izvući krv i volju provodnik začina u mesnim vlaknima.
Uklonite sjeme trešnje, bobice pomiješajte drvenim krekerom pa izmiješati sa koprivom zajedno sa sokom.
Ako su začini svježi, slojeve bobica narežite na grančice pehtrana, drugog bilja i bobica borovica.
Ostavite da meso svinje odstoji 1-2 sata. Tokom tog perioda su sol, trešnja i začini će učiniti svoj “mirisni posao”.
Dodajte vino, sirće i okusite marinadu. Ako tečnost nije dovoljno, dodajte vodu.
Kako kiseli krabar? Zavisi od mesa: ženskog ili muško, mlado ili staro. 5-6 sati do 2 dana.
U šerpu staviti masnoće, otopiti masnoću, staviti usitnjeno luk, korijenje biljke. Čim je sve prženo dodajte meso skuhajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne skuhajte. Lukovi češnjaka miješati sa mesom 10 minuta dok ne skuha.
Ukusne ideje
Ako se vepra nalazi u “strateškim rezervama”, onda to želim kuhajte različita jela. Pokušajte ovu šumu učiniti egzotičnom sos od brusnice ili umak od ajvara. Različiti sastojci – različiti ukusa.
