Minijaturni profiteroli sa kremom od maline

Bujne i prozračne profiterole peku se od kvasnih tijesta, u u čiji sastav pored brašna spadaju puter, šećer i jaja. Tijesto se najprije peče u loncu na štednjaku, stalno se tuče drvena kašika, pa umutiti mikserom. Trebalo bi vrlo glatke i ujednačene da biste napravili svoje kuglice uredan i lijep. Prilikom pečenja unutar se formira šupljina morate samo iseći gotove profiterole na pola i napuniti ih bilo koja krema, mousse ili sladoled po vašem ukusu. Savršeno krema od maline biće opcija. Lako se priprema od maline umak pomiješan sa šlagom. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 45 min Težina: lako Količina: 25 kolača u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Profiteroles

• 0,5 tbsp. voda
• 55 gr. puter
• 1/4 žlice sitna sol
• 2 žlice. l šećer
• 0,5 tbsp. premium brašno
• 2 velika jaja
• 1 kašika. l turbinado šećer za posipanje (fakultativno)
• Šećer u prahu
• Za posluživanje: krema od maline (recept vidi dolje), bilo koji mus ili sladoled na izbor

Malina krema

• 1 kašika. maline
• 3 žlice. l šećer + dodatni ukus
• Svježe iscijeđeni sok od limuna po ukusu
• 0,5 tbsp. ohlađena krema
• 1 kašika. l šećer u prahu

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, maline, jaja, krema

Priprema recepta:

1. Zagrejati pećnicu na 220 ° C.
2. U loncu na srednje jakoj vatri dovesti do ključanja vodu promešanu sa maslacem, solju i šećerom. Uklonite posudu sa štednjaka, dodajte brašno odmah i snažno promiješajte drvenom kašikom otprilike 1 minutu dok ne zamete testo. Vratite tavu na štednjak i pirjati na laganoj vatri, neprestano miješajući, 2 minuta da ispari dio vode i kuhati brašno. Tijesto će postati malo sjajnije i malo će se zalepiti za tavu.
3. Prebacite tijesto u mlaznicu električnog miksera sa mlaznicom ramena. Miješajte na srednjoj brzini i bez zaustavljanja miksera, dodajte 1 jaje. Zaustavite mikserom i razvaljajte testo po zidovima zdjele. Uključite ga ponovo dodajući još jedno jaje. Mešajte dok ne dobijete testo postat će glatka i sjajna, a jaja neće ravnomjerno intervenirao.
4. Koristite slastičarsku vrećicu sa jednostavnim vrhom. Odbacite je dizano tijesto na lim za pečenje s kuglicama promjera 0,5-1 cm. Vlažni prst izravnajte vrhove tako da su loptice ujednačene. Po želji pospite šećerom na turbinado.
5. Pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu u rerni na 190 ° C. (bez otvaranja vrata pećnice) i pecite dok kuglice ne naduvaju i ne smeđu, oko 15 minuta. Izađite i probijajte se čačkalica. Pecite još 10 minuta da se kuglice osuše iznutra. Ohladite na žicama.
6. Kuglice prerežite na pola i prelijte kremu od maline, sladoled ili omiljeni nadjev. Pospite šećerom i poslužite.
   

   Malina krema

   Pomiješajte bobice sa šećerom u maloj tepsiji drvenom kašikom. Na srednjoj vatri, često mešajući, dovedite do ključanja. Odbij dole vatru na minimum i kuhajte, često miješajući, dok ne dodaju bobice rastopiti i ne pustiti sok, oko 5 minuta. Procijedite smjesu kroz sitno sito u posudi, odbacite sjeme. Super. Kušajte a po potrebi dodajte još šećera i limunovog soka. Šlag istucite do svjetlosti. Sipati u kremu šećer od glazure. Nastavite šištati dok nije čvrsto, ali ne teško snažni vrhovi. Nježno umiješajte sos od maline u šlag, miješajući do homogene konzistencije. Store in zatvorene posude u hladnjaku do spremnosti za posluživanje.