Tradicionalno perujsko jelo Čeviče jedno je od najukusnijih načine prehrane sirovom ribom. Ako imate svježe slana riba u koju nemate sumnje u kvalitetu je izvrsna prilika da isprobam vrlo vedrog ukusa i nezaboravno Latinoameričko jelo u svim bojama. Luk ribe nekoliko minuta u soku od citrusa, pa pod uticajem voća kiseline, postat će mekši i steći nježnu ugodnu aromu i ukusa. Zatim pomiješajte sa dimljenom rajčicom, čili papričicama, začinsko bilje, kaša manga i luk kiseli luk. Omažite maslinom putera i poslužite s hrskavim čipsom od banane. prijatelji: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Težina: srednje Servi: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Ceviche
- 0,5 kg svježi brancin ili ružičasta pagra, koža izvadite, prerežite ribu na pola po dužini, a zatim narežite na sitne kocke
- 12 velikih kuhanih škampi, oguljenih od ljuske, creva vene i prepoloviti
- 0,5 tbsp. svježe cijeđen sok od limete
- 0,5 tbsp. svježe iscijeđen sok od pomorandže
- 1/4 Art. sitno sjeckani cilantro i nešto listova za arhiviranje
- 1 – 2 mahune serrano bibera, nasjeckane na male kockice
- 1 mali zreo mango, oguljen i u koštici, iseckajte na pola i narežite na male kockice
- 1 kašika. l maslinovog ulja i malo servirati
- 1/4 Art. kiseli crveni luk za posluživanje, vidi recept. ispod
- Vapnenasta kolica za ukrašavanje
- Hrskavi banana čips za posluživanje
Hladno dimljena rajčica
- 2 žlice. grožđa rajčica
- 1 kašika. ulja uljane repice
Kiseli crveni luk
- 1,5 tbsp. crno vinsko sirće
- 2 žlice. l šećer
- 1 kašika kašike senf sjeme
- 1 mali crveni luk, tanko narezan polu prstenovi
Recepti sa sličnim sastojcima: crvena ječma, škampi, biber serrano, mango, grožđa rajčica, crveni luk, vinski sirće, sjeme senfa, čips od banane, sok od limete, sok od naranče, cilantro
Priprema recepta:
- U veću posudu stavite ribu i škampe. Sipati kreč i sok od pomorandže, izmešajte i ostavite 30 minuta. Zatim sok odvod.
- U ribu i škampe dodajte dimljenu rajčicu, cilantro, luk, čili biber, mango, sol i biber i sve lagano izmešajte. Premažite maslinovim uljem i ponovo izmiješajte.
Hladno dimljena rajčica
Stavite šaku vrućeg ugljena na dno pušnice. Pospite ih drvenim čipsom hikorije. Na donji nosač žice postavite ladicu za led. Preko njega ugradite rešetku za pušenje. Kad se dimnjak zagrije 38 ° C, rajčicu prelijte uljem uljane repice, pospite solju, biberom i mešati. Stavite ih na gornji roštilj, zatvorite dimnjak i dimite paradajz 10 do 20 minuta, ovisno o tome koliko voliš pušen.
- Prebacite seviće na jelo za serviranje ili pripremite porcionirane ploče. Pospite još malo masline ulja, ukrasite kiselim lukom, limunovom korom i bananom čips.
Kiseli crveni luk
U maloj tavi pomiješajte ocat, šećer, senf i 1 kašiku. l soli. Dovedite kuhati i kuhajte 1 minutu, dok se ne soli i šećer potpuno se rastopiti. Sipajte u manju posudu i ohladite na 10 minuta. Zatim dodajte luk i izmešajte. Pokrijte posudu i čuvajte u hladnjaku najmanje 1 sat ili dan.
