New York cacao prženi odrezak s umakom od viskija – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Anna Williams Vrijeme: 1 sat. 5 minuta Težina: Laki porcije: 6 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Biftek
- 1 kašika. l kakao prah
- 2 kašike kašike paprika
- 1/4 žlice dimljena paprika
- 1 kašika kašike smeđi šećer
- 1/4 žlice mljevena kajenska paprika
- Gruba sol
- 3 njujorška odrezaka (svaki 450 g, debljine 4 cm), isječena od tanki rub ledvenog dijela leđa
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
Umak
- 4 kriške slanine, isečene na kockice
- 1 por, sitno nasjeckati
- 1 kašika. l pšenično brašno
- 1/2 žlice. viski
- 3 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 2 lovorova lista
- 1/2 žlice. masna krema
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 2 žlice. l nasjeckani svježi peršin
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: kakao, paprika, smeđi šećer, mljevena kajenska paprika, govedina, slanina, por, brašno, viski, lovorov list, pavlaka, peršun
Priprema recepta:
- Pripremite odrezak: kakao prah pomiješajte u posudi, paprika, smeđi šećer, kajenski biber i 2 žlice. soli. Rešetka dobijena mešavina odreska i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi, 30 minuta
- Pripremite umak: pržite, miješajući, u velikom dijelu posudu slaninu na srednje jakoj vatri, dok ne postane hrskava, oko 5 minuta Preklopite slaninu koristeći prorezanu kašiku papirnati ručnici. U tavu dodajte poriluk i pržite dok omekšavanje, oko 3 minute Dodajte brašno i pržite, mešajući 1 min.
- U šerpu dodajte viski i pažljivo zapalite. Dovedi prokuhajte i kuhajte, povremeno miješajući, dok umak malo ne porumeni zgušnjava, oko 2 minuta Dodajte pileći fond i lovor lišće. Dođite do ključanja i kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 8 min Umiješajte kremu i kuhajte, miješajući, dok dok se umak ne drži na kašiku, otprilike 7 minuta. Umiješajte maslac, preostalu slaninu i peršun, posolite i biber. Umak držite toplim dok nije serviran.
- Zagrijte veliku posudu od livenog gvožđa na visoku temperaturu, oko 3 minuta Dodajte 1 kašiku. l (15 gr.) Maslac, istopiti, zatim dodati odreske i pržiti oko 8 minuta. sa svake strane. Stavite odreske na dasku za rezanje i ostavite na 5 minuta Na kraju vremena narežite odreske na kriške i sipajte sos. Servirajte odreske uz pečeni krompir.
