Originalni recepti slane gljive
Obožavatelji „šumskih darova“ neprestano traže nove recepte za kisele krastavce i pečurke. Na našoj stranici naći ćete jela za svaki ukus! Pečeni slani, rezanci, s hrenom i češnjakom ili hranom za užinu – sve ovo su najoriginalniji načini soljenja šuma gljive.
Contents
Recepti originalnog ukiseljenja gljiva
Pržene slane gljive
Za kuhanje trebat će vam:
- Šampinjoni šampinjoni 1,5 kg
- Biljno ulje ½ šolje
- Češnjak 1 glava
- Graf senfa 1 kašika
- Limunov sok 2 kašike
- Peršinovo zelje 1 gomila (50 gr)
- Šećer 2 žlice
- Solite 1 žličicu
- Voda 1 šolja
Možete kuhati pržene slane gljive ovako:
Pečurke operite, osušite i narežite na kriške. Podgrijati ulje u šerpici i pržite gljive na jakoj vatri 10-15 minuta do tamne boje peska. Sitno nasjeckajte peršun i nasjeckajte češnjak. Stavite komad u emajliranu tavu i na gornjem dijelu gljive. Na ovaj način napravite još 3-4 sloja.
Pomiješajte limunov sok sa solju i šećerom, dodajte vode i mešati. Dobivenu marinadu prelijte gljivama, po vrhu stavite drvenu kriglu ili tanjir, stavite teret.
Ostavite gljive jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Spremne slane pržene šampinjone biće nakon 3 dana. Stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvati u frižideru.
Idealna prilog takvim gljivama je povrće, riža, tjestenina i, naravno, krompir.
Slani šafran “Diners”
Za soljenje trebat će vam:
- Đumbir 2-2,5 kg
- Sol 100 gr
- Luk 1 glava
- Sjemenke kumina ¼ čajna kašika
Slani šafran gljive “Snack” može ovako:
Nasjeckajte luk u debele kolutove. Operite oprane gljive čistom, suhom krpom i stavite u emajliranu tavu, sipajući slojeve mlijeka od šafrana sa solju, sjemenkama kumine i prstohvatom luka.
Pokrijte čistim pamučnim ubrusom, položite drveni krug i podesite opterećenje. Pošaljite na hladno mesto (možete samo otići balkon ako vrijeme nije vruće). Slane gljive su spremne za 17-20 dana.
Slane medene gljive sa belim lukom i hrenom
Za kuhanje trebat će vam:
- Med gljive 5 kg
- Listovi hrena 5 kom
- Češnjak 2 glavice
- Sol 250 gr
- Allspice 7 kom
- Gorki crni biber 10-12 kom
- Lavrushka 5-7 listova
- Klinčići 6-7 zvjezdica
Možete kuhati slane gljive s belim lukom i hrenom ovako:
Dobro očišćene gljive skuhajte u kipućoj vodi 10 minuta, uklanjajući penu.
Dno prekrijte listovima hrena u emajliranoj tavi.
Kuhane gljive bacajte u drugar i stavite unutra pripremljenu tavu, svaki sloj prelijejući sa soli, smrvljeno beli luk i začini.
Na vrh stavite list hrena i stavite ga. Izlazi unutra cool mesto.
Slane gljive biće spremne za 20 dana.
Univerzalni način kiselih gljiva
Za kuhanje trebat će vam:
- Svježe gljive 1 kg
- Sol 1,5 kašika
- 2 režnja belog luka
- Kopar zelje po ukusu
Gljive možete soliti na univerzalan način ovako:
Izrežite gljive, uklonite sve nečistoće i obrišite svaku vlagu krpom.
Na dno posude za emajl pospite sloj soli. Odozgo izložite gljive, svaki sloj prelijte biljem, belim lukom i sa soli.
Sipajte gljive na tanjur, postavite teret na vrh. Ostavite na sobne temperature dok gljive ne izlučevaju sok (1-3 dana).
Rasporedite gljive u čiste, suve, sterilne staklenke tako da gljive su bile potpuno prekrivene slanom vodom.
Stavite limenku u frižider ili hladno mesto fermentacija.
Gotove slane gljive po univerzalnom receptu u pola meseci.
Slane gljive gljiva
Za kuhanje trebat će vam:
- Ceps 2,5 kg
- Sol 150 gr
- Lavrushka 6-7 kom
- Maslac 50 gr
Možete kuhati slane šampinjone od gljiva ovako:
Gljive poređajte, isperite i potopite u kipuću vodu 3-5 minuta. Zatim isperite u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi presavijanjem na drugarici.
Gljive stavite u emajliranu tavu ili drvenu tavu šeširi se, prelivajući svaki sloj peršunom i soli.
Pamuk prekrijte ubrusom, tanjurom i stavite teret na vrh. Kroz nekoliko dana (obično 2-4 dana) dodajte više gljiva u spremnik i napunite ohlađenim rastopljenim maslacem. Ponovo instalirajte potlačeni.
Gljive će biti spremne za 20 dana. Stavite u banke i poslati u frižider ili neko drugo hladno mesto.
Ukusne ideje:
Slane gljive nisu dobre samo za prazničnim stolom predjelo će savršeno nadopuniti svaku večeru. Poslužite spravljeno zimske salate, čije ćete recepte pronaći na našoj web stranici. Izbor veliki, biraj.
