Moderni ulični roštilji odavno su prestali biti samo roštilj prženje mesa. Sada sretnim vlasnicima takve opreme pirjanje, umakanje, pušenje i naravno direktno na raspolaganju prženje. Zahvaljujući tome, rebra pripremljena po ovom receptu dobiveno nevjerovatno osjetljivo i mirisno. I zahvaljujući začinjenom roštilj od ananasa i đumbira apsolutno je iznenađujući gurajući granice uobičajene percepcije svinjskih rebara na roštilju kao pretežno američku tradiciju. Savršena kombinacija meko meso sa slatkim mrljama umaka sa roštilja! prijatelji: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta plus vreme kiselosti Težina: srednja Obrok: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Marinira za suho trljanje
- 2 ploče svinjskih rebara (po 12 rebara), izvadite film
- 1/4 Art. paprika
- 1,5 tbsp. l senf u prahu
- 1 kašika. l mljeveni đumbir
- 1 kašika. l mljeveni zvjezdasti anis
- 1,5 tsp mljeveni paprikaš
- 1,5 tsp soli
- 1,5 tsp mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike Tajlandski papar pahuljice
- 2 žlice. soja sos
- 0,5 tbsp. svježi đumbir, oguljen i krupan sjeckani
- 6 češnja češnjaka zgnječenih u pire krumpir
- 1 kašika. l crnog sezama i 1 kašika. l sjemenke bijelog sezama
- 1 hrpica zelenog luka, nasjeckati
Roštilj umak
- 2 žlice. l biljno ulje
- 4 režnja češnjaka, zgnječenog u pire krumpir
- 7,5 cm. Komad korijena đumbira oguliti i izrezati
- 1 veliki luk, nasjeckan grubo
- 3 žlice. kriške svježeg zrelog ananasa
- 1 habanero biber, iseći
- 1 kašika. sok od svježeg ananasa
- 2 žlice. sos od hoisina
- 1/4 Art. kečap
- 1/4 – 0,5 tbsp. smeđi šećer (ovisno o slatkoći ananas)
- 3 žlice. l inću od mljevenog papra
- 2 žlice. l sa brdom Dijon senfa
- 2 žlice. l dušo
- 2 žlice. l soja sos
- 2 kašike kašike mljeveni zvjezdasti anis
- 1 kašika kašike mljeveni cimet
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj sos, soja sos, Hoisin sos, smeđi šećer, korijen đumbira, zeleni luk, beli luk, paprika habanero, paprika inćuna, dijon senf, senf prah, zvjezdasti anis, miris cimeta, sok od ananasa, kečap, sezamovih semenki
Priprema recepta:
- Umak za roštilj: u srednjoj posudi sa debelim dnom na Zagrejati na srednje jakoj vatri. Pospite beli luk, đumbir i luk i pržiti dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodaj kriške ananasa i habanero papra i kuhajte 1 min. Ulijte ananas sok i kuhajte do lagane karamelizacije, oko 3 minute. Dodajte Hoisin umak, kečap, smeđi šećer, mljevenu papriku inćuna, senf, med, soja sos, zvezdasti anis i cimet i kuhajte dok se ne zgusne, oko 30 minuta
- Prebacite u blender i miksajte dok ne postane glatko. mase. Začinite solju i biberom. Sipajte u šolju i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Rebra: u posudi pomešajte papriku, suvu senf, mlevenu đumbir, zvezdasti anis, mirisni so, sol, crni biber i žitarice Tajlandska paprika. Rezultirajte smjesom mesnate strane rebara, umotajte ih u obložen filmom i stavite u frižider na period od 4 do 24 sata
- Zagrijte roštilj na drveni ugljen s oko 80 briketa na drveni ugljen po bočni ili keramički roštilj tipa Kamado sa uklonjena keramička ploča. 1 sat prije direktnog prženja na roštilju izvadite rebra iz frižidera i ostavite ih sobna temperatura.
- Pomiješajte 4 kašike. vode, sojinog sosa, đumbira i belog luka i podijeliti rezultirajuća smjesa između dva velika listova za pečenje za jednokratnu upotrebu.
- Kada koristite roštilj na drveni ugljen: stavite jedan posudu za pečenje s vrućom tekućinom na donjem postolju za žice sa strane bez uglja. Ugradite gornji roštilj i dobro ga zagrejte. Izložite rebra na roštilju, meso dole, direktno preko vrućeg ugljena i pržite oko 10 minuta, do zlatno hrskave boje kore.
- Postavite rebra na drugu stranu roštilja, iznad tečnosti i stavite pored njih (direktno iznad ugljena) drugi lim za pečenje. Zatvorite poklopac roštilja i napola otvorite ventilaciju amortizer. Kuhajte oko 2 sata, rebra bi trebala postati mekana i sočan. Dodajte vodu ako je potrebno da ne bi izgorelo. i održavajte temperaturu roštilja između 110 ° C i 120 ° C. Ako želite kuhani u roštilju s ugljenom, završite kuhanje rebara premještanjem njih na roštilju od ugljena i pripreme 15-20 min., okretanje i polivanje umaka.
- Kada koristite rešetku od keramičkog ugljena: izvadite keramičku ploču i prethodno zagrijte roštilj. Položite rebra premažite ugljenom, mesnatom stranom prema dolje i pržite oko 10 min do hrskavo zlatno smeđe boje. Odnesi rebra i roštilj i ugradite keramičku ploču. Stavite jedan njen lim za pečenje sa tečnošću. Ugradite roštilj zajedno sa rebra natrag. Zatvorite poklopac roštilja i kuhajte oko 2 sata, dok rebra ne postanu mekša i sočna. Po potrebi dolijte. voda da se ne izgara i održava temperaturu u roštilju između 110 ° C i 120 ° C. Ako ste kuhali u keramičkom roštilju, napusti keramičku ploču i obilno obloži rebra umakom 15-20 minuta prije nego što ga izvadite s roštilja.
- Pomiješajte sjemenke sezama i pospite ih rebrima. Rez rebra na komade i stavite na tanjur. Pospite zelenim lukom i služiti.
