Oštre “prste” panija od datulja i badema – detaljno рецепт приготовления. 
In ремя: 1sat Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
- 4 narezana koštica datulja
- 2 žlice. pileći juha
- 1 štapić cimeta
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 sjeckana šalotna glava
- 2 mljevena režnja luka
- Veliki prstohvat crvene paprike
- Sol i mljeveni crni biber
- Limunska kost
- Sok od pola limuna
- 340 gr sjeckani s „prstima“ širine 1,5 cm (Indijski sir, kupljen ili proizveden na recept ispod)
- 1 kašika. l nasjeckani svježi peršin
- 2 žlice. l prženi blanširani bademi
- Naan ravne torte za posluživanje (vidi recept za Naan ravne kolače punjene sir)
Panir – domaći indijski sir:
- 8 tbsp. cijelo nepasterizirano mlijeko
- 1/4 Art. svježe iscijeđeni sok od limuna plus više prema potrebi (vidi Kulinarski savjeti *)
- Gaza
Recepti sa sličnim sastojcima: sir, mlijeko, limunov sok, naan kolači, šalotka, češnjak, pahuljice crvene paprike, cimet, datulje, bademi, orasi, peršun, sir panir
Priprema recepta:
- Uzmite veliku nelepljivu tepsiju, sipajte je njenog maslinovog ulja i staviti na umerenu vatru dok ulje neće početi da sjaji. Nježno stavite panir u posudu i pržite dok ne poprimi zlatno smeđu boju sa jedne strane, 1-2 minute. (nemojte žuriti da ga previše okrenete). Ako se odvoji od tava nije dovoljno lagana, pričekajte još 30 sekundi, a zatim je nastavite nedovoljno smeđe. Kada se panir pregleda sa obe strane, stavite ga na tanjir.
- Dodajte šal i češnjak u tavu i pirjajte dok ne omekša. dodajte datulje, pileći fond, štapić cimeta i žitarice. crvena paprika. Promiješajte, a zatim ponovo stavite panir u tavu. Vodite računa da tečnost malo proključa. Pokrijte tavu poklopite i kuhajte 5 minuta .Provjerite da li je dovoljno začina. Вovisno o juhu koju koristite, posolite i popaprite možda nije potreban.
- Stavite panir na tanjir i po vrhu prelijte sos. Sipati limunov sok, pospite korom limuna, peršun i bademi. Poslužite odmah uz veliki komad naana ili hljeba!
Panir – domaći indijski sir
Pokrijte veliku presvlaku velikim komadom gaze, presavijenim na pola i stavite filtar u sudoper. U velikoj širokoj tavi na srednjoj dovedite mlijeko do vrenja na laganoj vatri, često miješajući da se dobije nije izgorela na dnu (u tu svrhu, tavu sa premaz protiv lijepljenja). Proći će neko vrijeme, pa imajte strpljenja!
- Dodajte limunov sok i smanjite toplotu na tiho. Uredno nakon mešanja videćete da će mleko procuriti gotovo odmah (pojave se) komadi bijelog mlijeka) i sirutka (zelenkasti) će se odvojiti tečnost). Ne brinite, trebalo bi biti tako! * Kulinarski savjet: Ako mlijeko nije proključalo, iscijedite još jedan limunov sok i dodajte još 1-2 kašike. l Ponovo povećajte toplotu i mleko bi trebalo piling. Promiješajte tako da se nabora komadi su se sjedinili, nisu razdvojeni jedan od drugog.
- Uklonite posudu sa vatre i pažljivo sipajte sadržaj galata prekrivena gazom. Nježno isperite hladnom vodom, da biste se oslobodili arome limuna. U ovom trenutku se možete provući malo tečnosti i poslužite ovaj skuti sa medom i orasima. Nabavite gotovo svježu rikotu! Spojite krajeve gaze i uvijete ga da napravite kuglu od sira i iscijedite što je više moguće više suvišnog seruma. Vezati gazu na slavinu i ostaviti na 5 min. do staklene tečnosti.
- Zavrnite loptu da formirate komad sira, stavite njega na tanjir, tako da vrtlog dijela gaze bude sa strane (hvala ovaj komad sira će biti gust i jednoličan!) i staviti na vrh još jedna ploča. Na drugi tanjur stavite staklenke s pasuljem ili teški lonac. Stavite sve u frižider i ostavite da odstoji oko 20 minuta
