Toskanske ostrige se kuhaju koristeći sastojke, tipično za mediteransku kuhinju. Roštilj ih i pospite prženom hrskavom talijanskom pancetom i sipajte minignetna sirćeta s rajčicom i bosiljkom, što skladno nadopunjuje ukus soka od kamenica. Tako da to gurmansko jelo vas nije razočaralo, pažljivo odaberite najviše svježi sudoperi s čvrsto zatvorenim zakrilima. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 24 ostrige natopljene u vodi i dobro isprane četkom
- Pancetu krišku debljine 1,5 cm, isjeckajte na male komade kocke
- 0,5 tbsp. crno vinsko sirće
- 2 žlice. l mali šalot
- 0,5 tsp gruba crna paprika
- 8 listova bosiljka, sitno sjeckani
- 2 paradajz krema, oguljena i nasjeckana kocke
- Peršun ostavlja za posluživanje
- Specijalna oprema: 2 žlice. pekan natopljen unutra voda najmanje 2 sata
Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, šalotka, vino sirće, šljiva rajčica, bosiljak
Priprema recepta:
- Pancetu stavite u tavu od livenog gvožđa i pržite na srednji jake toplote dok se masnoća ne otopi, a slanina ne postane hrskava. Položite na tanjir prekriven papirnatim ručnicima.
- Dok kuvate pancetu, pomešajte vinski sirće, šalotku, crni biber, bosiljak, paradajz i sol.
- Zapalite roštilj na drveni ugljen pomoću pokretača s ugljenom u briketima. Kad se crveni ugljevi počnu prekrivati pepelom, ravnomjerno pospite namočenim drvenim čipsom.
- Uzmi kamenicu, leži na kuhinjski ručnik na stranu. Nađite malu rupu između umivaonika u blizini oštar kraj i otvorite ostrige posebnim nožem. Trudite se da ne prolijevate vrijedan sok od kamenica. Sjeći ostrige meso s gornje ljuske i pažljivo ga rezati nožem od donje tako da ležala je slobodno. Odbacite vrh ostrige, odlazeći donja duboka školjka, sa kamenicom u sopstvenom soku.
- Očistite rešetku sa roštilja. Pržite ostrige na direktnoj jakoj vrućini, dok sok ne počne ključati, a rubovi kamenica se okrenu, oko 2 – 4 minuta.
- Ravnomjerno rasporedite na dno velikog tanjira za posluživanje 1,5 tbsp. soli. Gotove ostrige lagano rasporedite po vrhu, sipajte u svaki umak za minionet stavite nekoliko kockica pancete i pospite sa malo peršuna. Omažite maslinom ulje.
