Otvoreni kuvani knedle „Shumai“ sa svinjetinom i gljivama, pari – detaljan recept za kuhanje. Autor recepta je Ching Hye Huang (Ching-He Huang) kulinarski voditelj, pisac Podijeli sa prijatelji: 
Fotografija jela: Eric Wolfinger Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Poteškoća: lako Količina: 12 – 14 knedla U receptima se koriste dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za punjenje:
- 1 kriška đumbira
- 5 shiitake gljiva
- 1 perje zeleni luk, isječen na tanke kolutove
- 120 gr. mlevena svinjetina
- 1 kašika. l soja od soje sa malo soli
- 1 kašika. l Shaoxing rižino vino ili suha šerija
- 1 kašika kašike tamno sezamovo ulje
- 2 kašike kašike kukuruzni ili krompirov škrob
- Morska sol i svježe mljevena paprika
Za knedle:
- 12 do 14 listova tijesta za kuhanje umaka
- 1 veliko jaje, lagano pobijte
- Osušene goji bobice (Dereza vulgaris) ili smrznute grašak i mrkva, za posipanje (neobavezno)
- Biljno ulje, za podmazivanje
Za umak:
- 1 kašika. l azijska čili pasta (sambal oelek)
- 2 žlice. l lagani sojin sos s malim udjelom soli
Recepti s sličnim sastojcima: korijen đumbira, gljive shiitake, luk zelena, mljevena svinjetina, soja sos, rižino vino, škrob, tijesto za wonton, jaja, bobice orezi, grašak, mrkva, sambal olek
Priprema recepta:
- Pripremite nadjev: Ogulite sa kašikom ogulite đumbir, pa narežite na male rupice treba dobiti oko 1 tbsp. l Gljive ogulite i sitno narežite nasjeckajte.
- U velikoj posudi pomiješajte đumbir, gljive, zeleni luk, mljevenu svinjetinu, soja sos, rižino vino, sezamovo ulje i kukuruzni škrob. So i biber. Ruke dobro isjecite rukama.
- Oblikujte knedle: Pokrijte listove tijesta vlažnom papirnim peškirom da se tijesto ne osuši. Uzmi jednu list tijesta i namažite s malo tučenog jajeta.
- Spojite palac i kažiprst zajedno tako da dobio prsten; stavite na vrh lista tijesta i prst druge ruke napraviti produbljivanje. Staviti unutra 2 kašike kašike. preljevi tada spljoštite stražnju stranu kašike.
- Rubove tijesta usmjerite prema dolje, tako da punjenje bude otvoreno. Pritisnite dolje tijesto oko punjenja. Dlan prekrijte vrh knedle i dno učinite ravnim.
- Na vrh stavite jednu sušenu ili smrznutu bobicu povrće. Od preostalog tijesta i punjenja napravite još 12 – 13 knedle.
- Skuvajte knedle i pare: Odrežite krug Pergament papir veličine bambusa i upotreba probušiti rupu da bi se napravile rupe za prolaz pare.
- Pergament stavite u dvostruki kotao i namažite ga biljnim uljem; stavite knedle na papir i poklopite.
- Stavite dvostruki kotao u wok napunjen kipućom vodom, pa tako da voda ne dodirne dno dvostrukog kotla. Parni knedle 8 – 10 minuta, dok mleva ne bude spremna.
- Pripremite umak: U manjoj posudi pomiješajte pastu od čilija i soju sos. Servirajte umak sa knedlama.
