Da biste skuhali ovo popularno jelo od pržene riže, kozice i svinjetina duže će trajati. Međutim vi Umak možete pripremiti unaprijed i spremiti ga u zamrzivač ili frižider. Ali već od prvog komada ostat ćete zadivljeni novim ukusa.
Za ovo nacionalno jelo nemojte zamijeniti ili isključiti neke sastojke, posebno riblji umak, koji daje gotovo jelo ima bogatu jantarnu boju i sočan ukus. Odaberite rezanci od riže s oznakom “M”, što znači “srednja”, tanja a široka je pogodna za druga jela. Slani ili kiseli rotkvica se prodaje u plastičnim kesama na azijskim tržištima i nakon otvaranja dobro se čuva u hladnjaku. Pobrinite se za sve sastojaka na zalihi, jer će trebati brzo raditi, kuhajte koristeći prženje i ne ostavljajte štednjak unutra
Vrijeme kuhanja
. 
Time: 45 min Težina: Laki porcije: 2 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. l sušene kozice (neobavezno)
- 1/2 žlice. narezana svinjetina
- 1/2 žlice. cijele i oguljene kozice
- 1 kašika. l grubo naribana kisela rotkvica
- 110 gr. srednje suhe rezanci od riže (namočite 60 мин. u hladnoj vodi i soju)
- 4 žlice. l biljno ulje plus još malo kad potreba
- 1 kašika kašike sjeckani bijeli luk
- Voda
- 5 žlica. l Pad tajlandski umak (vidi recept ispod)
- 2 jaja kategorije CO
- 1/2 žlice mljevenu ljutu čili papriku ili po ukusu
- 2 žlice. l mljeveni pečeni kikiriki
- 1/2 žlice. nasjeckani mirisni luk ili zeleni luk
- 2 žlice. sadnice pasulja (isperite) plus još malo za ukras
- 1 vapneni klin
Pat tajlandski sos:
- 1 kašika. sok tamarinda
- 1 kašika. palmin šećer plus 3 žlice. l
- 1 kašika. voda
- 1/2 žlice. riblji umak
- 2 kašike kašike soli
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, svinjetina, rotkvica, jaja, sok od limete, riblji sos, pahuljice crvene paprike, luk zeleno, češnjak, kikiriki
Priprema recepta:
- Zagrijte ulje u wok-u. Ubacite beli luk i pržite brzo dok zlatno smeđe. Dodajte meso i kozice i nastavite. Kuvajte miješajući dok kozice ne promijene boju. Shift škampi da ne prokuhaju.Dodajte rezance. Može lepite zajedno, pa brzo pržite i pokušajte da ga odvojite. Dodajte malo vode, mešajući nekoliko puta. Zatim dodajte Pad tajlandski umak i kuhajte, miješajući, dok se sastojci ne sjedine mešano. Rezanci trebaju biti mekani i sočni. Spusti to ponovo gotove kozice u woku.
- Povucite sadržaj wok-a na rubove i napravite mjesta za to pržiti jaja. Ako je tava vrlo suha, dodajte drugu blagovaonicu. kašičica ulja. Dodajte jaja i na njih položite tjesteninu. Kada jaja su gotova, pomiješajte rezance, promiješajte da se dobro promiješa mešano. Kao rezultat toga, jaja bi se trebala pržiti, a u rezancima će biti komadići proteina i žumanca.
- Dodajte čili papriku, kikiriki, semenke mirisa i graha. Dobro izmešajte. Stavite na tanjir. Servirati sa sirovim klice i nekoliko kapi soka od limete. Umak Pat Thai: B pomiješajte sve sastojke i kuhajte oko 60 minuta, dok ne miješaju se dobro i ne pretvaraju se u sirup. Periodično mešati tako da smeša ne izgori. Kulinarski savjeti: Ako želite dvostruku porciju, ne duplirajte količinu sastojci od rezultirajuća zapremina će biti prevelika i s njom neće biti moguće raditi, naime, na odgovarajući način pržiti. Bolje je dva puta kuhati ovo jelo. Ako planirate skuhajte ga za veliko društvo, unaprijed skuhajte rezance i dodajte sadnice i luk mirisnog luka kada ga zagrejete. Ako je ovo neformalni prijem, sjajno će se kuhati rezanci. zajedno sa gostima. Možete kupiti gotov koncentrat tamarind ili napravite svoj sok. Kupite prešanu ambalažu tamponske kaše na bilo kojem azijskom tržištu, odvojite 3 kašike. l pasta i namočite u 1,5 kašike. topla voda 20 minuta. Istisnite kašu i bacite ga, preostalu tečnost i ima sok tamarinda. Zadržite ostatke soka ili sosa u posudi s čvrsto ulegnutim poklopcem frižider ili zamrzivač.
