Da biste u potpunosti uživali u neverovatnom ukusu ovog Tajlanđana rezanci, nemojte preskočiti nijedan sastojak, pogotovo umak jastučić s Tajlandom, koji jelu daje bogat i blag ukus i puno usta jantarna nijansa. Budući da se umaku treba dugo kuhati, možete ga i kuhati unaprijed i čuvajte u hladnjaku. A kada kuvate rezanci, isjeći sastojke i sve staviti pored štednjaka, jer morat ćete brzo raditi, pržiti sve u tavi i ne izlaziti nije joj ni jedan korak. Prije posluživanja, pomiješajte rezance s klice graha, kikiriki i svježi zeleni luk i uživajte u svakoj kriški ovo azijsko jelo. Svi bi trebali isprobati pad tajlandske rezance, koji vole svijetle i nezaboravne ukuse. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: U izmjerenim se receptima koriste 2 izmjerena spremnika zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Pad tai
- 110 gr. srednje velike suhe rezance od riže (namočene u 60 minuta u hladnoj vodi)
- 4 žlice. l biljno ulje + po želji potreba
- 1 kašika kašike sjeckani bijeli luk
- 1 kašika. l sušene kozice, fakultativno
- 0,5 tbsp. sjeckana svinjetina
- 0,5 tbsp. cijele kozice, oguljene od školjki i crijeva vene
- 1 kašika. l mljevenu azijsku konzerviranu rotkvicu
- Voda
- 5 žlica. l pad tajlandskog sosa, pogledajte recept u nastavku
- 2 velika jaja
- 0,5 tsp mljevena ljuta čili paprika
- 2 žlice. l mljeveni pečeni kikiriki
- 0,5 tbsp. sjeckani mirisni ili zeleni luk
- 2 žlice. klice mljevenog graha oprane + kao dodatak za arhiviranje
- 1 vapneni klin
Pad tajlandski sos
- 1 kašika. kupljeni koncentrat tamarind *
- 1 kašika. palmin šećer + 3 kašike. l
- 1 kašika. voda
- 0,5 tbsp. riblji umak
- 2 kašike kašike soli
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, škampi, rezanci od riže, rotkvica, tamarind, riblji sos, čili paprika, kikiriki
Priprema recepta:
- Zagrijte ulje u wok-u. Dodajte beli luk i pržite do zlatne boje. Dodajte meso i kozice i nastavite. mešajte dok kozice ne postanu ružičaste. Posložite kozice Nemojte ih pretjerivati.
- Dodajte rezance. Lepit će zajedno, pa se upustite u put, pokušavajući je razdvojiti. Dodajte malo vode, izmešajući nekoliko puta. Zatim dodajte taman umak od pudera i nastavite pržiti dok sve ne porumeni ne trudi se pažljivo. Rezanci trebaju biti mekani i vlažni. Povratak gotove kozice u woku.
Napomena
Ako želite udvostručiti ovaj recept, ne duplirajte broj sastojaka, jer će vam biti teško raditi s takvim volumenom. Bolje jelo kuhati dva puta.
- Gurnite sadržaj wok-a na zidove kako biste oslobodili mjesta prženje jaja. Ako je tava jako suha, dodajte još 1 kašiku. l biljno ulje. Umutite jaja i namažite rezance po jajima. Kad su jaja gotova, pomiješajte rezance tako da budu u njemu ravnomerno raspoređeni komadi proteina i žumanaca.
Napomena
Ako planirate kuhati za društvo, kuhajte unaprijed rezanci, a kad sve pomiješate u šerpici, promiješajte klice pasulj i zeleni luk. Stvorit ćete opuštenu atmosferu i bit će zabavno za vaše goste ako se gosti ispaljuju rezanci.
- Dodajte čili, kikiriki, zeleni luk i klice graha. Dobro mešati. Prebacite u jelo. Poslužite sa svježim mladicama pasulj preliven sokom limete Pad tajlandski sos: pomiješajte sve sastojke u loncu i kuhajte oko 60 minuta, dok ne zavre konzistentnost. Povremeno promiješajte da umak ne izgori. Napomena * Možete to i sami. napraviti tamarindin sok. Kupite paketić tamarind kaše na bilo kojem Azijsko tržište, izrežite 3 žlice. l tijesto i potopite 20 minuta unutra 1,5 tbsp. topla voda. Zatim stisnite kašu i odbacite; preostali tečnost je tamarindin sok. Čuvajte ostatak soka ili sos za rezanci u dobro zatvorenom spremniku u hladnjaku ili zamrzivaču kamera.