Paella s pilećim i chorizo kobasicama – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Andrew Sabin Vrijeme: 2 sata. 50 minuta Poteškoća: srednja u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za paellu:
- 1/2 žlice. julienne španske kobasice chorizo
- 1,5 tbsp. Pirinač Kalasparra (ili bilo koji drugi okrugli zrno) pirinač)
- 2 žlice. l tanko narezane paprike picillo
- 1/4 Art. prepolovljene masline
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/4 Art. crveni luk na kockice
- 1 kašika. l sjeckani bijeli luk
- 1/4 Art. smrznuti zeleni grašak, odmrznuti
- Sol
Za piletinu:
- 700 gr pileća bedra bez kostiju
- 2 velike crvene slatke paprike, isečene na kriške
- 2 glavice crvenog luka (1 isečen na četiri dela, 1 kockice)
- 2 režnja belog luka, sitno nasjeckati
- 2 stabljike celera, isečene na kriške
- 1/2 žlice. kečap
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 2 žlice. l dimljena paprika
- 1 kašika. l biljno ulje
- 1 lovorov list
Za juhu:
- 450 gr pileća krila
- 1 kašika. nasjeckani crveni luk
- 1/2 žlice. sjeckani celer
- 1/2 žlice. nasjeckanu mrkvu
- 2 lovorova lista
- 6 grančica timijana
- 1/2 žlice grašak crni biber
- 3 bobice borovica
- 1 kašika. l šafran
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, pirinač, okruglozrni riža, Riža Kalasparra, šafran, chorizo kobasica, slatka paprika, biber pikilo, šargarepa, celer, grašak, crveni luk, beli luk, paradajz tjestenina, masline, lovorov list, bobice smreke, čili paprika, timijan
Priprema recepta:
- Napravite papriku od paelle: stavite je u tavu pileća krila, luk, celer, mrkva, lovorov list, timijan, biber i borovica bobica, sve sastojke prelijte vodom. Zagrijte i kuhajte s poklopcem na laganoj vatri, 45 minuta. Dodajte šafran i kuhajte još 15 minuta. Procijedite juhu kroz sitno sito. Juha se može čuvati u frižideru za 3 dana, u zamrzivaču 3 mjeseca.
- Kuhajte piletinu za paellu: kuhajte u tavi 8 čaše vode, dodajte narezani luk, lovorov list, celera i pilećih butina, kuhajte na laganoj vatri 12 minuta. Procijedite juhu i ostavite 2 šolje za umak. Ohladite piletinu i iseckajte na kriške.
- Pripremite umak od paelle: rajčicu pomiješajte u blenderu pasta, kečap i paprika, dodajte 2 šolje bujona, mešajte dok homogeno stanje.
- U tavi ugrijte biljno ulje i pržite na srednjem seckani luk, paprika i beli luk za 10 – 12 minuta Dodajte sos i kuhajte dok se ne zgusne, 8 – 10 minuta. Dodajte nasjeckanu piletinu, malo soli i dinstajte.
- Cook paella: zagrijati pećnicu na 180 stepeni. U tavi sa debelim dnom ugrijte maslinovo ulje i pržite Chorizo, oko 5 minuta. Dodajte luk, beli luk i nastavite miješati pržiti oko 10 minuta. Dodajte rižu Kalaspar, zatim grašak, paprike pikilo, masline, pileći sos i 2,5 kašike. šafrana pileća zaliha, sol i izmešati.
- Pokrijte tepsiju i stavite u rernu, kuhajte paellu s piletinom, ljutim paprikama, zelenim graškom i maslinama do toga dok se tečnost potpuno ne apsorbuje, 20 – 25 minuta. Da dobijem iz rerne i ostavite 5 minuta, podijelite paellu s piletinom na porcije.
