Za svu sličnost na prvi pogled s pilafom, paellom ima potpuno jedinstven šarm i ukus, osvajajući sve više fanova. Ovo je tradicionalno špansko jelo koje je postalo jedna od vizitkarta Španije, izmišljena u Valensiji. Razmatrano da je ime posuđeno iz jela u kojima se priprema – tave paella. Ali postoje i druge verzije odakle jelo je dobilo ime i nisu sve romantične. Na primjer, autor jedna od verzija, ovo ime je došlo od arapske riječi, što znači ostaci i samo jelo, koje su izmislili arapski mornari, bacanje ostataka svih morskih plodova u kotao. Ali nije tako Važno je jer je jelo ispalo zaista ukusno, srdačno i не сложным в приготовлении. 
Time: 1 hour. 10 minuta Poteškoća: lagane porcije: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 2 žlice. riža dugog zrna
- 700 gr. dagnje u sudoperima, četkica
- 450 gr velike kozice, očistiti i ukloniti crijevnu venu, repovi odlaze
- 4 prethodno kuhane chorizo kobasice (oko 350) gr.), isjeckati na kockice od 3 cm.
- 5 žlica. lagano soljene pileće zalihe
- 0,5 tsp šafran
- 3 žlice. l maslinovo ulje plus dodatno za prskanje
- 1 srednji luk, nasjeckati
- 1 crvena paprika, isjeckati
- 2 režnja belog luka, nasjeckajte
- 0,5 tbsp. smrznuti grašak, odmrznuti
- 4 luka, nasjeckati
- 0,5 tbsp. nasjeckani peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, dagnje, škampi, chorizo kobasica, slatka paprika, grašak, šafran
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Stavite lim za pečenje stranice na roštilju tako da se zagrije. Ulijte juhu u malenu posudu i stavite da prokuha na laganoj vatri. Dodaj šafran i držite ga vrućim.
- Kad je roštilj vruć, u šerpu sipati maslinovo ulje. Dodajte chorizo kobasice i kuhajte, povremeno miješajući, dok neće podzolot 2-3 minute Popržite luk i malo posolite. Sauté, povremeno miješajući, dok ne počne povrće Zategnite, oko 3 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte 30 sekundi.
- Sipajte rižu i izmiješajte da se potpuno prekriva maslacem. Rižu raširite zadnjom drvenom kašikom da napravite jedan ravnomerni sloj. Sipajte bujonu i podesite toplotu tako da došlo je do blagog vrenja oko ivica. Pokrijte drugom naopako lim za pečenje, pobrinite se da se rubovi poravnaju i uspravite. Stavite tavu na lim za pečenje kao prešu ili tepsija od livenog gvožđa
- Zatvorite roštilj i pustite rižu da krčka 18 minuta. (Ako je tvoj Roštilj je opremljen termometrom. Pokušajte održavati temperaturu između 180 ° C i 190 ° C).
- Pogledajte sliku. Mora biti spreman, ali još uvijek ostaje al dente. “Ako se još nije skuvalo, onda pomiješajte i ostavite kuhati još nekoliko minuta. Otvorite poklopac roštilja i povećajte zagrijavanje do umjereno jako. Bacite dagnje i škampe na vrh pirinča.
- Zatvorite roštilj i kuhajte dok školjke školjki ne počnu otvoreno, oko 5-7 minuta. (Ovde će biti potrebna neka pažnja: rižu treba pržiti po rubovima, ali ne pržiti. Razmjena tako da se vidi pečena riža i obavezno vatra prilagođava se po potrebi). Pospite graškom i zelenim lukom. Zatvorite roštilj i kuhajte još 8-12 minuta, povremeno provjeravajući sve dok se kozice i dagnje ne skuvaju u potpunosti. Pour paella maslinovim uljem i ukrasite peršinom.
