Paella – detaljan recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Poteškoća: Konzumiranje po spremniku: 6 – 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. riža srednje ili okrugle žitarice
- 1,4 kg pileća bedra ili bubnjići sa kožom i kostima
- 225 gr. oguljen i prepolovljen sveži čili pasulj
- 1 kašika. nasjeckanu crvenu papriku
- 1/2 žlice. nasjeckanu zelenu papriku
- 450 gr paradajz
- 9 tbsp. zaliha piletine sa malo soli
- 20 stigma od šafrana
- 2 grančice ruzmarina (listići listova)
- 3 kašike kašike gruba sol (porcionirana)
- 1 kašika kašike dimljena slatka paprika
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 mljevena režnja luka
- Dodatna oprema: starter za roštilj, novine, biljnog ulja i 1,8 kg. prirodno kvrgavo drvo posuda za ugalj za paelle od ugljičnog čelika promjera 38 vidi
Recepti s sličnim sastojcima: riža okruglog zrna, paradajz, piletina butine, pasulj, beli papar, beli luk, šafran, ruzmarin, paprika
Priprema recepta:
- 4-5 komada novina pospite biljnim uljem i stavite dno startera uglja. Napunite starter polovinom uglja i kada se ugljen malo prekri sa sivim pepelom, pažljivo sipajte na donji roštilj (u obliku kotla) i ravnomerno rasporediti. Ulijte preostali nesoljeni ugljen, ravnomjerno ga raspoređujući tako da ne gasi izgaranje uglja. Postavite drugi roštilj na roštilj i poklopite dok ne započnite s kuvanjem.
- U međuvremenu, rajčicu prepolovite, izvadite semenke, koristeći sitno mrežasto sito postavljeno na malu zdjelu, za sakupljanje soka. Umutite polovine koštica velike rupe i odbacuju kožu. Izmešajte preostali sok i rendanog rajčice.U kotliću ili tavi od 4 litre. na jakoj vrućini zagrijati pileći fond na temperaturu od 90 ° C. Maknite juhu s vatre i poklopite tako da ostane toplo.
- U maloj zdjeli pomiješajte rižu, šafran, ruzmarin, žličicu sol i paprika.U tavi za paele na pripremljenom roštilju zagrejati maslinovo ulje. Pospite piletinu sa svih strana preostale 2 žličice soli. Kad ulje počne da se sija, stavite piletinu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa obe strane, oko 5-6 minuta sa svakim. Pomaknite piletinu prema vanjskoj ivici tave. U sredinu tave dodajte zeleni grah, crveni bela paprika, zelena paprika, beli luk i kuhajte dok neće početi da omekšavaju ili postaju tamnije boje, oko 2-3 minuta Dodajte rajčicu sa sokom i kuhajte dok ne porumeni dio tekućine neće ispariti, a rajčica se neće zgušnjavati ili potamniti, oko 4-5 minuta
- Stavite smjesu riže u sredinu tave i kuhajte stalno mešajući minutu.Ostavite komade piletine na površina riže. Dodajte 4 kašike. topla pileća zaliha i promiješajte da ravnomerno rasporedite rižu u tavi. Provjerite je li sav riža potpuno uronjen u tekućinu. Iz ovoga trenutak paella se ne miješa.
- Nakon 8-9 minuta, kada se sva tekućina upije i riža postane osušite, dodajte još 4 kašike. juha. Nastavite kuhati nemojte mešajući dok tečnost ne upije, otprilike 8-9 minuta. Riža treba ostati tijesno, a u sredini bi trebalo biti sitno zrno bijela tačka. Ako je potrebno, dodajte preostalu čašu juhe i kuhajte dok se riža ne skuva. Provjerite vatru da zagrije ravnomerno i podesite posudu tako da se postupak kuhanja takođe je bio ujednačen.Ukloniti posudu sa vatre, pokriti kuhinjom peškirom i ostavite da posluži 15 minuta pre posluživanja.
