Panir sir vrlo je jednostavno napraviti kod kuće, a moj recept je brz, jednostavan i ukusno je. Takođe mislim da je domaći sir više skute tekstura nego prešana. Ali ako ste kupili sir Paneer u supermarketu, imat ćete više vremena za kuvanje raznih indijskih jela: palak panir – sir sa špinat, matar panir – indijski sir sa zelenim graškom u paradajzu sos, sabji sa panerom – indijska povrtna ragu s panerom, tamatar paneer malay – pržena rajčica sa sirom, rasgulla – indijska poslastica za sir, panor panir – snack snack pržena u кляре. 
Time: 45 мин. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 tbsp. mlijeko
- 1/4 Art. sveže isceđen sok od limuna, plus još potreba
- Gaza
Recepti sa sličnim sastojcima: panir sir, limunov sok, mlijeko
Priprema recepta:
- Pokrijte veliki fil od tijesta s velikim komadom gaze, presavijenim udvostručite i stavite filtar u sudoper.
- U velikoj širokoj loncu na srednje jakoj vatri stavite da proključa kipuće mlijeko, često miješajući tako da se ne lijepi za dno (jer posuda sa neljepljivim drškom je vrlo pogodna za ovu svrhu premazan). Proći će neko vreme, tako je i strpljenje! Dodajte limunov sok i smanjite vatru na nisku. Lagano miješajući vidjet ćete da će mlijeko procuriti gotovo odmah (pojavljuju se komadi bijelog mlijeka) i serum će se odvojiti (zelenkasta tečnost). Ne brinite, trebalo bi tako biti! Ako se mleko nije prosulo, iscijediti još 1-2 kašike. l limunov sok i dodajte. Ponovo povećajte vatra i mleko treba slojeviti. Promiješajte na ovaj način tako da se uvijeni komadi sastaju, a ne razdvajaju od prijatelja.
- Uklonite posudu sa vatre i pažljivo sipajte sadržaj galata prekrivena gazom. Nježno isperite hladnom vodom, da biste se oslobodili arome limuna. U ovom trenutku se možete provući malo tečnosti i poslužite ovaj skuti sa medom i orasima. Nabavite gotovo svježu rikotu!
- Spojite krajeve gaze i uvijte da napravite kuglu sira i istisnite što više viška sirutke. Tie Gauze do slavine i ostavite 5 minuta da se čaša stekne. lopticu da formira komad sira, stavite je na tanjir, tako da je uvijeni dio gaze sa strane (zahvaljujući ovom komadu) sir će biti gust i ujednačen!) a na vrh stavite još jedan tanjir. Na drugi tanjur stavite staklenke s pasuljem ili teške tava. Stavite sve u frižider i ostavite da stoji oko 20 min. izlaz: 350 gr
- Proširite ovaj divni pleh od sira! Uspeo si! Sada ga možete koristiti u tradicionalnim indijskim jelima, kao što je saag panir.
