Ključni začin mađarske kuhinje je paprika, ali daleko je od domaćeg iz Mađarske. Ovaj začin je u Evropu stigao iz Brazila, pa zašto je li se navikla na mađarske kuharice? Tajna metode obrade: u početku se koristila cijela paprika, a ispala je začina oštar, ali Mađari su shvatili da ako uklonite vene i ostruže bibera u fino brašno, tada će njegov ukus biti mekši. Od tog trenutka ovaj začinjeni prah postao je zaštitno obilježje mađarskih jela, jedno od njih su čak nazvali “paprikaš” u njegovu čast. Hranjiva vrijednost jednog obroka: (4 ukupno) Kalorije 552, ukupna masnoća 24 g, zasićene masti npr. proteini 1 6 g., ugljikohidrati 66 g. vlakna g. holesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1sat 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 230 gr. rezanci širokog jajeta ili 450 gr. tagliatelle tjestenina
- 2 velike crvene paprike
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 8 velikih kape od šampinjona iz portobello, strugalice, obrišite i isecite na sitne komade
- 2 čili paprike fresno, sitno nasjeckane
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1 šargarepu, ogulite i iseckajte ili naribajte rešetke
- 4 velika češnja belog luka, isjeckana na kriške
- 2 žlice. l dimljena paprika
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 2 žlice. juha
- 1 kašika. suho bijelo vino
- 1 kašika. l Worcestershire umak
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1/4 Art. svježi sjeckani vlasac, peršun ili kopar
- Pavlaka po ukusu
Recepti sa sličnim sastojcima: gljive Portobello, slatka paprika, čili biber, mrkva, rezanci od jaja, paradajz pasta, sos Worcestershire, bijelo vino, peršin, kopar, paprika
Priprema recepta:
- Na plinskom štednjaku ili fritezi sa zatvorenim izlaznim vratima parne tost paprike. Stavite ih u posudu da se ohlade i pokriti ljepljivim filmom. Oguliti ili oguliti paprike, uklonite sjemenke i isjecite na tanke kriške.
- U velikoj tavi za pečenje ili velikoj tavi na srednjoj tavi zagrejati 1/4 tbsp. maslinovo ulje. Dodajte šampinjone i pržite 12-15 minuta. dok ne potamne i ne omekšaju. Pospite fresno papriku, luk, mrkvu, češnjak, papriku, sol i papar i kuhajte još 10 minuta, dok povrće ne omekša.
- Dodajte paradajz pastu povrću i izmešajte 1 min Dodajte juhu, vino, Worcestershire umak i tost bela paprika. Kuhajte nekoliko minuta. pomiješati, potom potpuno ohladiti.
- Gljive i sos zagrevajte na umerenoj vatri, periodično u kipućoj slanoj vodi kuhajte jaje tjesteninu dok državni al dente i pomiješaj ih sa maslacem i bilje.
- Umiješajte nekoliko kašika kisele pavlake u pakrikaš i poslužite plitke tanjire na jastuku s rezancima ili tradicionalnim žitaricama jebeno.
