Ovaj recept Parme patlidžana malo je drugačiji klasični način kuhanja. Umjesto patlidžana prženih u u njemu se koristi povrće na žaru sa uljima (možete koristiti roštilj). To se značajno smanjuje sadržaj masnoće i kalorija, to ostaje isti neverovatno ukusna. Patlidžani sa roštilja položeni su u tepsiju u slojevima sa mocarelom sirom i paradajz sosom s maslinama, posipano ribani parmezan i pečen u rerni. Kombinacija ukusa dva vrste sira, paradajza, maslina, patlidžana i aromatičnih začina ovo jelo čini izvanrednim.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Time: 1 hour. Poteškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1/3 Art. + 1 tbsp. l maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 limenka (425 gr.) Konzervirano pire od rajčice
- 2 žlice. l masline bez sjemenki sjeckani
- 1 grančica bosiljka + 1/4 žlice. tanko sjeckani listovi, za arhiviranje
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 veliki patlidžan, isečen na krugove debljine 0,5 cm.
- 340 gr mocarela kriška debljine 0,5 cm.
- 1/4 Art. ribani parmezan
Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, pahuljice crvene paprike, rajčica, masline, bosiljak, maslac, patlidžan, sir mocarela, parmezan
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 1 kašiku. l maslinovo ulje. Dodajte beli luk i crvenu papriku i pržite, mešajući dok se aroma ne krene, otprilike 2 minuta. Dodajte pire rajčica, masline, 1/4 žlice. voda i grančica bosiljka i gulaš, povremeno miješajući dok se umak malo ne zgusne, otprilike 10 minuta. Posolite i dobijte grančicu bosiljka. Skini sa vatre dodajte puter i izmešajte.
- U međuvremenu, zagrijte roštilj na umjerenoj vatri (ili grill pan). Podmažite obje strane preostalih kriški patlidžana. 1/3 Art. maslinovo ulje i malo soli i bibera. Pržiti okretanje jedanput, dok ne omekša i traga s roštilja, oko 4 minuta sa svake strane.
- Na dno malog pravokutnika stavite oko trećine umaka posudu za pečenje dimenzija 20×25 cm patlidžan i pola mocarele, ravnomjerno raspoređeni površinski oblik. Ponovite sa 1/3 sosa i preostali patlidžan i mocarela. Prelijte sa ostatkom sosa i pospite parmezanom.
- Pecite dok se sos ne zgusne i prokuha, a sir porumeni oko 30 minuta.
- Posudu pospite nasjeckanim bosiljkom i poslužite toplo.
