Patka pečena u pećnici jako je ukusna kad je njezino meso sočne, hrskave kore i što je najvažnije, nema ogromne količine masnoća po kojoj je ova ptica tako poznata. Da se djelomično riješi patke od masnoće je koža probijena na nekoliko mjesta, a lešina je leš prethodno prokuhan u juhi dok napola ne skuha, a potom sušiti i peći u rerni na maksimalnoj temperaturi. Tako možete biti sigurni da će se vaša patka ravnomjerno pokriti. zlatna kora ispod koje će biti vrlo malo masnoće i mirisa meso. 
Time: 1 hour. 35 minuta Težina: srednje Servi: 4-6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 patke (svaka 2,2-2,5 kg), izdubljene, s rezom vrhovima krila
- 6 l pileći juha
- 1 kašika kašike mljeveni crni biber
Recepti s sličnim sastojcima: patka, juha
Priprema recepta:
- Proširite patke i ostavite ih da leže na sobnoj temperaturi 20 minuta Kožu probodite vilicom po celoj površini bez probijanja мясо. Tako će masnoća tokom kuhanja istjecati.
- U međuvremenu, u veoma velikoj tavi koja odgovara 2 patke, zagrijati pileći fond s 1 kašikom. l gruba sol dovesti do vrenja. Stavite patke u juhu vrlo oprezno i opet dovesti do vrenja. Ako nema dovoljno juhe za prekrivanje patki, dodajte toplu vodu. Ako su patke površine, ležite gornja ploča da ih uronite. Kad čorba ponovo proključa, smanjite vatru i kuhajte patke na laganoj vatri 45 minuta.
- Kad juha prestane da ključa, izvadite je sa njegove površine dovoljno patke masnoće da se na dno posude za prženje stavi film veličina 35x45x8 cm .To je potrebno kako se patke ne lijepe kada pečenje. Pažljivo uklonite patke iz juhe, držeći ih iznad stavite u staklenu višak tečnosti. Stavite ih u posudu za pečenje premažite kožu papirnim peškirom i pospite 1 kašičicom. soli i crni biber. Ako imate vremena, pustite patke da legnu na sobna temperatura tokom 30 minuta do suhe kože.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 260 ° C (provjerite je li vaša pećnica je jako čista, inače će pušiti!). Pecite patke unutra u roku od 30 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se odmaraju, pokrivajući aluminijska folija na 20 minuta. Poslužite toplo.
