Sir, viskozno, srdačno italijansko jelo “patlidžan sa parmezanom” – ovo su pržene kriške patlidžana pečene u umaku od rajčice mocarela i parmezan. Idealan je za priređivati gozbu u trbuhu i zahvaljujući tome što je patlidžan prekrivena kruhom od bademovog brašna, ova je opcija pogodna koji su na bezglutenskoj dijeti. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 srednja patlidžana, narezana na malo krupnije 1 cm. Bacite vrhove (oko 1100 gr.)
- Jedan 800g staklenku od cele rajčice, dobro sameljite
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l paradajzna pasta
- 2 režnja belog luka, tanko narezana
- 1 kašika. rastrgani listovi bosiljka
- 2. i 1/4 čl. bademovo brašno
- 2 velika jaja
- 1 kašika. grubo naribana mocarela
- 1/4 Art. ribani parmezan
- 2 žlice. l nasjeckani listovi peršina
- Specijalna oprema: posuda za pečenje otporna na toplinu veličine 22 do 33 cm.
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, paradajz, mocarela sir, Parmezan, bademovo brašno, pasta od paradajza, peršun, bosiljak
Priprema recepta:
- U sredinu pećnice stavite 2 šipke, a treću na vrh, i prethodno zagrijati pećnicu na 220 ° C. 2. lim za pečenje s stranice pergamentnog papira.
- U veliku tešku tavu stavite maslinovo ulje, paradajz tjestenina, beli luk i 1/2 kašike žličice posolite i pirjajte sve na srednje jakoj vatri, mešajući dok ulje ne požuti, oko 2 minuta. Dodaj Paradajz Isperite staklenku od 1,5 kašike. vode i sipajte u sos, dodajte bosiljak. Dovedite da prokuha, i kuhajte dok ne umak zgušnjava, oko 20 minuta.
- U posudu srednje veličine sipajte bademovo brašno. U drugoj posudi srednje veličine razbijte jaja sa 3 kašike. l voda unutra pena.
- Patlidžan stavite na čistu površinu, začinite 1/2 kašike soka. soli i prstohvat papra. Potopite patlidžan u jaje pritisnite brašno u badem tako da patlidžan bude potpuno poklopljeno i stavite na pripremljene pleh za pečenje. Patlidžane pecite do mekane i zlatno smeđe boje. oko 30-35 minuta. Zamenite listove ako je na najvišoj razini patlidžani prebrzo porumeni.
- Zatim prebacite pećnicu na način roštiljanja. Na dno kalupa za veličina pečenja 22 do 33 cm prelijte malo umaka. Izložite pola patlidžana u jednoličnom sloju, pokušavajući ne nametati patlidžan jedan na drugom. Rasporedite polovinu preostalog sos, a zatim 1/4 žlice. mocarela.
- Premažite ostatkom patlidžana, prelijte sosom, a zatim pospite mocarelom i parmezanom. Roštilj dok sir se neće rastopiti i smeđi, oko 1 minutu. Pospite po vrhu peršun i odmah poslužite na stolu dok je sir još topao.
