Punjeni patlidžan – jelo uobičajeno za mnoge nacije, vrlo je ukusno, mirisno, a ujedno je i srdačno i lako kuvanje. Ispada janjetina, natopljena u sokovima od povrća meko i sočno. Ovo jelo se može konzumirati i toplo i hladno, kao samostalno jelo ili kao prilog tanjuru. Takođe Izvrsno izgleda na svečanom stolu.
Autor recepta – Mary Sue Millikan i Susan Feniger – Američki kuhari, restauratori, autori kuharica i također radio i televizijski voditelji specijalizirani za latinoameričku kuhinja
Time: 1 hour. 30 minuta Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr mlevena janjetina
- 6 patlidžana
- 1 kašika. maslinovo ulje
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 2 sitno sjeckane glavice luka
- 3 rajčice, oguljene, bez sjemenki i sjeckani
- 2 zelene paprike, bez sjemenki i sjeckani
- 1/2 žlice. sitno sjeckani peršun
- 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, patlidžan, biber slatko, limunov sok, paradajz
Priprema recepta:
- Patlidžan ogulite u trakice duge preko centimetra. debela u stilu “zebre”, ostavljajući centimetrske trake kore između svakog očišćenog područja. Tako narežite dugi patlidžan tako da se mogu uklopiti u tavu. Zagrejati ulje u velikom, duboka tava. Patlidžan ispržite do zlatno smeđe boje sa sa svih strana, neprestano ih okretajući dok ne počnu omekšati. Potom ih stavite u posudu za pečenje, stavljajući ih jedan pored drugog i napravite duboko na svakom patlidžanu uzdužni presjek.
- U tavi zagrejati puter, dodati luk i pirjajte dok ne omekšaju, otprilike 5-7 minuta. Zatim dodajte u janjeći luk i kuvajte 10 minuta. Dodajte paradajz paprika i sol i pržite dok se sav sok ne upije, oko 5 minuta. Umiješajte peršin, limunov sok, posolite i uklonite posudu sa štednjaka.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Smjesom patlidžane čvrsto napunite mljeveno meso, povećavajući rez rukom. Dodajte u posudu za pečenje malo vode, poklopite i pecite u rerni 30 – 40 minuta, ili dok patlidžan nije jako mekan.
